【摘 要】
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在中国,复合调味品有着悠久的发展历史,早在1400多年前的北魏时期就有一种叫作“八和齑”的复合调味品出现.复合调味品还有着广泛的群众饮食基础,如十三香、五香粉、糟卤、蚝
【机 构】
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在中国,复合调味品有着悠久的发展历史,早在1400多年前的北魏时期就有一种叫作“八和齑”的复合调味品出现.复合调味品还有着广泛的群众饮食基础,如十三香、五香粉、糟卤、蚝油、豆瓣辣酱、海鲜酱、沙茶酱等都是普通家庭经常使用的复合调味品.随着人们生活水平和饮食口味的提高,传统口味单一、层次单一的调味品逐渐不能满足消费者的需求.人们对食品安全营养、口感卓越、口味独特的渴望更为迫切.旺盛的市场需求为复合调味品的生产和发展提供了良好的市场氛围,特别是对于口味至上的餐饮行业来说,如何在菜品制作中更好地运用复合调味品,如何在研发自制复合调味品中把好食品安全和产品质量关是一个值得思考的问题.
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