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茯砖茶是古老茶类黑茶中的高档品种,"金花菌"是茯砖茶发花过程的主要微生物,通过它的代谢作用改善了茶叶的品质,并赋予了茯砖茶特有的保健功能.综述了茯砖茶中优势菌及其与茯砖茶品质之间的关系以及茯砖茶保健功能的研究概况,并对今后茯砖茶研究的发展方向进行了展望.
茯砖茶茶叶品质和保健功能的研究概况
【摘 要】
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茯砖茶是古老茶类黑茶中的高档品种,"金花菌"是茯砖茶发花过程的主要微生物,通过它的代谢作用改善了茶叶的品质,并赋予了茯砖茶特有的保健功能.综述了茯砖茶中优势菌及其与茯
【机 构】
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湖南城市学院化学与环境工程学院益阳黑茶研究所,慈利职业中等专业学校,湖南农业大学食品科学与技术学院
【出 处】
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湖南城市学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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湖南省科技厅科研基金资助项目(2009NK2004);湖南省高校产学研合作示范基地建设资助项目(湘教通[2010]235号);湖南省教育厅科研基金资助项目(09C195);湖南城市学院科研基金资助项目(2010xj004)
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