家禽营养有限公司的首席执行官（Chief Executive Officer，CEO）相信，大多数消费者对传统肉鸡的满意度更高。
　　慢速生长肉鸡运动的支持者声称，这种肉鸡生产出的鸡肉口感更好。然而Eilir Jones博士（家禽营养有限公司CEO）对这些看法的正确性提出了质疑。
　　1 为何鸡肉风味经常被掩盖
　　Jones在肯塔基州列克星敦市举办的奥特奇创意大会上发表讲话，提出了风味对鸡肉消费者究竟有多重要的疑问。
　　Jones指出，大约有50%的鸡肉会经过深加工处理或包装销售。这些产品包括调味酱、肉汁、香味料和蔬菜，这些都会掩盖鸡肉的味道。
　　他甚至俏皮地说昨天晚上他吃了一些涂抹了厚重调味酱的鸡翅，“他今天仍在回味”，他认为他甚至尝不到鸡肉的味道。
　　2 鸡胸肉的销售超过口感更好的鸡腿肉
　　Jones指出，鸡胸肉不像鸡腿等红肉一样有较强的风味。但是鸡胸肉尤其受儿童的喜爱，整体销量也更好，使得大部分的红肉输出到其他市场进行销售。
　　他说：“如果人们真的希望鸡肉的口感更好，为什么在美国和欧洲红肉的价格没有更高呢？这很简单。如果你想要鸡肉更具风味，多吃点鸡腿肉。”
　　Jones补充道，老母鸡同样有较强的风味，但是其并没有被认为是人们更加合意的产品。
　　3 柔软性
　　Jones还听到有关主流肉鸡品种和慢速生长肉鸡相比肉质是更坚硬还是柔软的争论。Jones认为这是一个有争议的问题，但是很少听到有人抱怨鸡肉太硬。
　　4 消费者需要选择
　　Jones没有争论有许多人认为慢速生长肉鸡的口感比肉鸡产业中常用品种的肉质要好的问题，但是他的确指出那些销售和提供鸡肉的人应该为消费者提供更多的选择。
　　由于更多的食品供应公司和连锁餐饮店签署了协议，保证向只提供慢速生长肉鸡转型，这样就剥夺了人们选择的权利。
　　Jones說：“我们不喜欢其他人告诉我们什么能吃什么不能吃。”
　　5 了解更多慢速生长肉鸡的问题
　　家禽产业的专业人员可以在2017肉鸡销售高峰论坛上就慢速生长肉鸡的积极推动学到更多知识。这个会议包括了很多专家与经验丰富的积极分子、买家和消费者进行问题讨论，家禽营销商需要与消费者和家禽买家进行内容探讨。
　　肉鸡销售高峰论坛将在6月16-18日于北卡罗来纳州阿什维尔的森林公园酒店举行。若要了解更多会议内容，请关注www.wattglobalmedia.com/chickenmarketingsummit。□□
　　原题名：Are better taste claims for slower-growing broilers valid？（英文）
　　原作者：Roy Graber