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目的：评定液相色谱-质谱 / 质谱法测定白酒中甜蜜素含量的不确定度.方法：本文依据 SN/T 1948-2007《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱 / 质谱法》及 JJF1059.1-2012 《测量不确定度评定与表示》,对测量过程中的不确定度来源进行分析和合成.结果：当被测样品中甜蜜素含量为 0.291 5 μg/kg 时,其扩展不确定度为（0.291 5±0.0127 ）μg/kg,k=2.结论：重复性测定及液相色谱质谱仪的稳定性是食品中甜蜜素检测准确与否的关键所在.