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摘要：猪肉作为国内食用较为广泛的食品，其安全问题不可忽视。该文重点进行猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测分析，从盐酸克伦特罗相关概述人手，随即分析开展实际检测的价值，并提出盐酸克伦特罗残留检测的实际试验步骤，为猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测工作提供借鉴，为人类健康提供保障。
关键词：猪饲料;猪肉制品;“瘦肉精”检测
中图分类号：R155.5
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.011
0引言
我国虽已禁止盐酸克伦特罗用于动物饲料中，但一些不法商贩仍继续使用[1]。近年，关于盐酸克伦特罗而导致的食物中毒事件屡屡发生，因此本文通过实际试验，针对猪饲料及猪肉制品中残留的盐酸克伦特罗进行检测，对我国食品安全工作意义重大，也为实际检测工作提供建设性参考价值。
1盐酸克伦特罗概述
盐酸克伦特罗又被称为“瘦肉精”，将其添加至猪饲料中，会促进猪体内蛋白质的合成，加速分解体内脂肪，进而提升瘦肉率，极大降低体内脂肪量。此外，盐酸克伦特罗又称为克喘素以及氨哮素，作为平喘药存在[2]。理化特性为易溶于水、乙醇以及甲醛中，不溶于乙醚，无臭味，熔点为174～175.5°C，呈结晶粉末，颜色为类白色或白色。对于盐酸克伦特罗的发展，一开始主要作为兽药对哮喘进行治疗，会通过药剂作用，使支气管平滑肌持久松弛，最终治疗哮喘，由于药理作用较强、作用时间久，因此其具备选择性高、难分解、易吸收等特点，同时后期对于肌肉生成效果明显，一时应用较为广泛[3]。但在不断研究中发现，盐酸克伦特罗具有一定的毒性，会残留在动物肉制品中，对人体产生危害，目前已全面禁止应用。
2检测重要性
作为一种促生长剂，盐酸克伦特罗会有效提升饲料利用率、增加代谢以及猪瘦肉率，最终提升经济效益。但其并不是饲料添加剂，自身具备一定的毒性，随着逐渐在动物身上积累，有可能导致动物中毒，甚至发生死亡，其产生的毒性不易分解，会残留在动物肌肉组织以及内脏中，购买存在盐酸克伦特罗的猪肉制品，会对人体健康产生一定的危害[4]。因此，目前我国已明令禁止其作为饲料添加剂进行使用，不过仍存在一些养殖户，为提升自身收益，仍将盐酸克伦特罗添加至猪饲料中，因此，检测猪饲料及猪肉制品中的盐酸克伦特罗，可有效减少含盐酸克伦特罗猪饲料的使用，同时可减少其在猪肉制品中的残留，为人类健康提供保障。
3盐酸克伦特罗残留检测分析
3.1材料与方法
取自于某地区2016年9月至2018年11月15起盐酸克伦特罗中毒事件中的样品16份;该地区7个农贸市场抽取猪肉制品175份;11个猪场中的猪饲料、猪尿及猪饮用水各18份。3.2检测方法
盐酸克伦特罗残留量的检测主要应用气相色谱一质谱联用法，检测原理为通过酸性甲醇溶液对所有样品中存在的盐酸克伦特罗进行提取，在离心处理后，通过相应溶液进行碱化，随即进行净化操作，在衍生化后，通过相应仪器进行分离测定，绘制曲线图，进而分析实际检测结果。
3.3所用试剂与仪器
所用试剂包括甲醇、乙腈、盐酸、提取液、2mol/L氢氧化钠溶液、乙酸乙酯、HLB固相萃取小柱、甲苯、SPE淋洗液-1、SPE淋洗液-2以及鹽酸克伦特罗标准溶液。所用仪器包括电子天平、旋涡振荡器、离心机、振荡器、旋转蒸发仪、氮吹仪、超声波清洗仪以及GC-MS联用仪。
3.4步骤
首先，提取。精准称取样品5g，将其放于三角瓶内，在其中添加提取液50mL，通过摇晃使样品全部浸人其中，将其置人超声水浴中15min，以5min为间隔，分3次取出用手摇晃，15min过后，用振荡器进行振荡，200r/min，10min后将其上清液通过离心管，在离心机上进行离心操作，6000r/min，10min后，将澄清溶液放置在其他离心管内。其次，净化。对10mL提取液进行pH值调节，使其保持为11～12，随即与20mL乙酸乙酯融合，进行震荡、离心，将上层乙酸乙酯倒人鸡心瓶内，将20mL乙酸乙酯倒入原离心管内，进行1次重复萃取，将2次获得的乙酸乙酯，通过旋转蒸发仪进行负压蒸干，温度控制为50C即可，在蒸干处理后，将3mL稀释后的盐酸溶液加入鸡心瓶内，放在旋涡振荡器上进行振荡，将其转速调至2000r/min，时间定为1min，处理完毕将其置于HLB固相萃取小柱上进行萃取，注意过柱速度应为1mL/min内。将以上步骤重复操作1次，通过5mL甲醇进行洗脱，倒人玻璃试管内，在50°C的氮吹仪上进行氮气吹干操作。在以上2步骤操作完成后，进行衍生，再经过GC-MS测定参数设定，最终绘制出标准曲线。4结果与讨论
4.1结果
通过实际试验研究，对于某地区2016年9月至2018年11月15起盐酸克伦特罗中毒事件中的样品16份;在该地区7个农贸市场抽取猪肉制品175份;11个猪场中的猪饲料、猪尿以及猪饮用水各18份的实际检测结果见表1。
4.2讨论
通过实际试验结果可知，在该地区肉猪养殖中，存在盐酸克伦特罗违规应用这一不良情况，其中在菜市场猪肉制品中，盐酸克伦特罗的残留量较多为0.068mg/kg，因此，才会发生盐酸克伦特罗中毒事件。在中毒事件样品中，存在的残留均值为0.313mg/kg，而在农贸市场猪肉阳性检出制品中残留值均超过0.027mg/kg，人们若购买此类产品，极易容易产生中毒情况。对于盐酸克伦特罗存在在猪肉制品中，会严重危害人体健康，尤其是患心脏病的患者，具有更大的危害性。本文研究发现，在猪肉制品以及猪饲料中，阳性检出份数分别为8份与3份，可见仍然存在应用该违禁品的不良现象，已经对使用者的身体健康产生潜在威胁。因此，我国药监部门以及食品安全监测部门，要强化对盐酸克伦特罗的管理，包括生产、销售以及使用方面，卫生以及农业农村部门也应强化对猪肉制品的检测工作。
5结束语
盐酸克伦特罗具备一定的毒性，将其作为动物饲料添加剂会使毒素在动物体内堆积，最终对人类健康造成严重威胁。本文通过实际试验研究，对猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测方法加以阐述，对相关样品实际盐酸克伦特罗残留情况进行分析，从分析结果中可知，应用气相色谱一质谱联用法效果较好，希望在今后工作中，加大盐酸克伦特罗监测力度，提升动物源性食品的安全性。
参考文献
[1]李娜，刘佩佩，李桂芝，等，高效液相色谱法测定猪肉及血清中盐酸克伦特罗残留量[J].理化检验（化学分册），2015，51（12）：1684-1688.
[2]彭羽，华莹.贵阳市机械化生猪屠宰厂出厂猪肉中盐酸克伦特罗残留调查[J].养殖与饲料，2019（6）：16-17.
[3]唐义红，陈嘉敏.猪尿液中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测方法比较试验[J].食品安全导刊，2018（15）：100.
[4]蔡展生，三种不同ELISA酶联免疫试剂盒对生猪尿样中盐酸克伦特罗含量的检测对比[J].兽医导刊，2017（22）：200-203.
关键词：猪饲料;猪肉制品;“瘦肉精”检测
中图分类号：R155.5
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.24.011
0引言
我国虽已禁止盐酸克伦特罗用于动物饲料中，但一些不法商贩仍继续使用[1]。近年，关于盐酸克伦特罗而导致的食物中毒事件屡屡发生，因此本文通过实际试验，针对猪饲料及猪肉制品中残留的盐酸克伦特罗进行检测，对我国食品安全工作意义重大，也为实际检测工作提供建设性参考价值。
1盐酸克伦特罗概述
盐酸克伦特罗又被称为“瘦肉精”，将其添加至猪饲料中，会促进猪体内蛋白质的合成，加速分解体内脂肪，进而提升瘦肉率，极大降低体内脂肪量。此外，盐酸克伦特罗又称为克喘素以及氨哮素，作为平喘药存在[2]。理化特性为易溶于水、乙醇以及甲醛中，不溶于乙醚，无臭味，熔点为174～175.5°C，呈结晶粉末，颜色为类白色或白色。对于盐酸克伦特罗的发展，一开始主要作为兽药对哮喘进行治疗，会通过药剂作用，使支气管平滑肌持久松弛，最终治疗哮喘，由于药理作用较强、作用时间久，因此其具备选择性高、难分解、易吸收等特点，同时后期对于肌肉生成效果明显，一时应用较为广泛[3]。但在不断研究中发现，盐酸克伦特罗具有一定的毒性，会残留在动物肉制品中，对人体产生危害，目前已全面禁止应用。
2检测重要性
作为一种促生长剂，盐酸克伦特罗会有效提升饲料利用率、增加代谢以及猪瘦肉率，最终提升经济效益。但其并不是饲料添加剂，自身具备一定的毒性，随着逐渐在动物身上积累，有可能导致动物中毒，甚至发生死亡，其产生的毒性不易分解，会残留在动物肌肉组织以及内脏中，购买存在盐酸克伦特罗的猪肉制品，会对人体健康产生一定的危害[4]。因此，目前我国已明令禁止其作为饲料添加剂进行使用，不过仍存在一些养殖户，为提升自身收益，仍将盐酸克伦特罗添加至猪饲料中，因此，检测猪饲料及猪肉制品中的盐酸克伦特罗，可有效减少含盐酸克伦特罗猪饲料的使用，同时可减少其在猪肉制品中的残留，为人类健康提供保障。
3盐酸克伦特罗残留检测分析
3.1材料与方法
取自于某地区2016年9月至2018年11月15起盐酸克伦特罗中毒事件中的样品16份;该地区7个农贸市场抽取猪肉制品175份;11个猪场中的猪饲料、猪尿及猪饮用水各18份。3.2检测方法
盐酸克伦特罗残留量的检测主要应用气相色谱一质谱联用法，检测原理为通过酸性甲醇溶液对所有样品中存在的盐酸克伦特罗进行提取，在离心处理后，通过相应溶液进行碱化，随即进行净化操作，在衍生化后，通过相应仪器进行分离测定，绘制曲线图，进而分析实际检测结果。
3.3所用试剂与仪器
所用试剂包括甲醇、乙腈、盐酸、提取液、2mol/L氢氧化钠溶液、乙酸乙酯、HLB固相萃取小柱、甲苯、SPE淋洗液-1、SPE淋洗液-2以及鹽酸克伦特罗标准溶液。所用仪器包括电子天平、旋涡振荡器、离心机、振荡器、旋转蒸发仪、氮吹仪、超声波清洗仪以及GC-MS联用仪。
3.4步骤
首先，提取。精准称取样品5g，将其放于三角瓶内，在其中添加提取液50mL，通过摇晃使样品全部浸人其中，将其置人超声水浴中15min，以5min为间隔，分3次取出用手摇晃，15min过后，用振荡器进行振荡，200r/min，10min后将其上清液通过离心管，在离心机上进行离心操作，6000r/min，10min后，将澄清溶液放置在其他离心管内。其次，净化。对10mL提取液进行pH值调节，使其保持为11～12，随即与20mL乙酸乙酯融合，进行震荡、离心，将上层乙酸乙酯倒人鸡心瓶内，将20mL乙酸乙酯倒入原离心管内，进行1次重复萃取，将2次获得的乙酸乙酯，通过旋转蒸发仪进行负压蒸干，温度控制为50C即可，在蒸干处理后，将3mL稀释后的盐酸溶液加入鸡心瓶内，放在旋涡振荡器上进行振荡，将其转速调至2000r/min，时间定为1min，处理完毕将其置于HLB固相萃取小柱上进行萃取，注意过柱速度应为1mL/min内。将以上步骤重复操作1次，通过5mL甲醇进行洗脱，倒人玻璃试管内，在50°C的氮吹仪上进行氮气吹干操作。在以上2步骤操作完成后，进行衍生，再经过GC-MS测定参数设定，最终绘制出标准曲线。4结果与讨论
4.1结果
通过实际试验研究，对于某地区2016年9月至2018年11月15起盐酸克伦特罗中毒事件中的样品16份;在该地区7个农贸市场抽取猪肉制品175份;11个猪场中的猪饲料、猪尿以及猪饮用水各18份的实际检测结果见表1。
4.2讨论
通过实际试验结果可知，在该地区肉猪养殖中，存在盐酸克伦特罗违规应用这一不良情况，其中在菜市场猪肉制品中，盐酸克伦特罗的残留量较多为0.068mg/kg，因此，才会发生盐酸克伦特罗中毒事件。在中毒事件样品中，存在的残留均值为0.313mg/kg，而在农贸市场猪肉阳性检出制品中残留值均超过0.027mg/kg，人们若购买此类产品，极易容易产生中毒情况。对于盐酸克伦特罗存在在猪肉制品中，会严重危害人体健康，尤其是患心脏病的患者，具有更大的危害性。本文研究发现，在猪肉制品以及猪饲料中，阳性检出份数分别为8份与3份，可见仍然存在应用该违禁品的不良现象，已经对使用者的身体健康产生潜在威胁。因此，我国药监部门以及食品安全监测部门，要强化对盐酸克伦特罗的管理，包括生产、销售以及使用方面，卫生以及农业农村部门也应强化对猪肉制品的检测工作。
5结束语
盐酸克伦特罗具备一定的毒性，将其作为动物饲料添加剂会使毒素在动物体内堆积，最终对人类健康造成严重威胁。本文通过实际试验研究，对猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测方法加以阐述，对相关样品实际盐酸克伦特罗残留情况进行分析，从分析结果中可知，应用气相色谱一质谱联用法效果较好，希望在今后工作中，加大盐酸克伦特罗监测力度，提升动物源性食品的安全性。
参考文献
[1]李娜，刘佩佩，李桂芝，等，高效液相色谱法测定猪肉及血清中盐酸克伦特罗残留量[J].理化检验（化学分册），2015，51（12）：1684-1688.
[2]彭羽，华莹.贵阳市机械化生猪屠宰厂出厂猪肉中盐酸克伦特罗残留调查[J].养殖与饲料，2019（6）：16-17.
[3]唐义红，陈嘉敏.猪尿液中盐酸克伦特罗（瘦肉精）检测方法比较试验[J].食品安全导刊，2018（15）：100.
[4]蔡展生，三种不同ELISA酶联免疫试剂盒对生猪尿样中盐酸克伦特罗含量的检测对比[J].兽医导刊，2017（22）：200-203.