【摘 要】
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摘要以常用食品防腐剂山梨酸钾为对照研究了纳他霉素对葡萄采后灰霉菌的抑制毒力以及防腐保鲜效果。通过测定不同浓度的抑菌液对灰霉菌菌丝生长的抑制活性，以确定其抑制毒力。
【机 构】
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大连工业大学,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,天津大学
【基金项目】
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天津市青年基金项目(12JCQNJC10000);国家葡萄现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30)
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摘要以常用食品防腐剂山梨酸钾为对照研究了纳他霉素对葡萄采后灰霉菌的抑制毒力以及防腐保鲜效果。通过测定不同浓度的抑菌液对灰霉菌菌丝生长的抑制活性，以确定其抑制毒力。通过采前浸果处理，分别从感官指标、内在品质和代谢生理三方面研究纳他霉素对葡萄采后灰霉病的抑制效果。结果表明：纳他霉素抑菌液对葡萄采后灰霉菌的抑菌中浓度值（EC50=433．96mg／L）明显小于山梨酸钾对照防腐液（EC50=5753．65mg／L）；与对照相比，纳他霉素采前处理可有效抑制葡萄果实霉烂率和果梗褐变指数的增加，并较好的保持果实中可溶性
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