【摘 要】
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研究了壳聚糖溶解过程工艺参数 (溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间 )对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响，发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解，又有溶解了的壳聚糖品质降解
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研究了壳聚糖溶解过程工艺参数 (溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间 )对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响，发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解，又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中，存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律，为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。
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