红薯也称甘薯、红苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，在我国多用做粮食作物，而在外国则常用做蔬菜用。红薯的吃法有很多种，简单而且方便，但是最大的问题是储藏和运输，下面介绍一下红薯的储藏技能和储藏方法。
　　红薯储藏技能
　　库房消毒：储藏的库房应打扫洁净，并仔细消毒，通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15g/m2散布多点焚烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。
　　及时采收：红薯易遭受寒害，应及时采收。采收气温应为12～15℃，不能低于10℃，收获当天稍经暴晒就要装筐（箱）包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受寒害。也不能受雨淋，破损淋雨的红薯容易腐烂。
　　精选薯块：用来长贮的红薯，要严格挑选，要把破伤、霜冻、水泡、病虫损害的薯块剔除，挑选大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行储藏。
　　愈伤处理：对于红薯储藏非常重要，特别对于那些收成时或收成后短时间遇寒的红薯更为重要。通过愈伤的红薯能够增强对黑斑病和软腐病的抵抗力。愈伤处理的具体做法是，采收后当即在温度为30～35℃、湿度为90%～95%的条件下处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使红薯被损坏的外表保护结构得以康复。假如愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或无法愈伤。愈伤处理应在红薯采收后当即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。愈伤期间还要留意通风，避免二氧化碳堆集或缺氧，或发生凝结水。愈伤应在储藏室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常储藏的温、湿度条件，以后不再搬动，避免形成新的创伤。
　　加强管理：红薯储藏期间要加强管理。入贮初期，红薯呼吸旺盛，若此期库温高，湿度大，易使薯块发芽或患病。所以应开机通风，降温排湿。储藏中期，外温很低，红薯易遭受寒害，此期应适当保温（保持12℃以上温度），避免受低温损害。储藏后期，外部气候回暖，气温逐渐上升，红薯呼吸作用增强。此刻，库内应加强通风，避免因呼吸释放的二氧化碳累积形成“闷窖”烂薯。
　　储藏办法
　　冷库储藏：将通过挑选的红薯装筐，然后入库垛码，入库的红薯先经预伤处理，预伤后快速进入库温12～15℃中，即进入正常办理阶段。留意预伤时，要撒水增湿，湿度达90%～95%，正常办理时要通风降湿，湿度保持在85%～90%。储藏期为5～7个月。储藏中如发现病薯应当即拣出，避免蔓延。
　　井窖储藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井窖，一般直徑1m左右，深5～6m。贮藏室内要垫10～15cm厚的干沙，上置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。（信息来源：贤集网）