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本文主要探讨了在生产鲜啤酒过程中,加入一定比例的苦瓜汁参与发酵或在过滤前加入,研制出苦瓜鲜啤酒.并对苦瓜的成分、苦瓜汁的制备进行了论述.
苦瓜鲜啤酒的研制
【摘 要】
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本文主要探讨了在生产鲜啤酒过程中,加入一定比例的苦瓜汁参与发酵或在过滤前加入,研制出苦瓜鲜啤酒.并对苦瓜的成分、苦瓜汁的制备进行了论述.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2004年3期
其他文献
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