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窖池的保水能力与浓香型白酒的质量

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：allenhuqiqi

【摘 要】

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广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型的白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％－１０％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总

【作 者】

：

王瑞明 高恩源 

【机 构】

：

山东轻工业学院,山东坊子酒厂

【出 处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

1996年4期

【关键词】

：

浓香型 白酒 窖池 水分 质量 

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广大北方地区地下水位低，空气干燥，形成了这一地区提高浓香型的白酒质量的制约因素。通过对窖池建造的改进，加强了保水功能，使产出酒的优质品率提高了６％－１０％，口感酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。

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