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广东位于中国的南端,毗邻港澳、东南亚,属亚热带地区.年积温高,光热资源充足,无霜期长,年降雨量大,一年四季均可种植,复种指数高达4～9,而且人均蔬菜消费量大.优越的地理位置、气候条件和社会环境条件为广东的蔬菜生产与发展提供了十分有利的条件.广东种植蔬菜的历史悠久,品种繁多,不少是本地特产,品质优良、风味别致,垒产大宗的蔬菜.如菜心、芥蓝、节瓜、丝瓜、苦瓜、莴苣(生菜)、豆瓣菜(西洋菜)等,为本地区及港澳市民所喜爱.广东的蔬菜生产有优良的栽培技术,如栽培方式中的水坑栽培、深坑高畦栽培.而且因地制宜地采用水旱