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【目的】以籼米为原料,优化富含辅酶Q10红曲的固态发酵工艺。【方法】采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法,以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关键固态发酵条件（初始pH、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量）为自变量,以红曲色价和辅酶Q10含量为响应值对上述4个关键发酵条件参数进行优化,并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】初始pH、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Q10影响显著（P〈0.05）,而籼米初始含水率对红曲色价和辅酶Q10影响不显著（P〉0.05）,优化确定的红曲最佳