【摘 要】
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本文对竹荪提取液的抑菌特性进行了研究,测试了竹荪对食品中主要致病致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、作用pH值范围,试验了提取成分对热和压力的稳定性,并选择有代表
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本文对竹荪提取液的抑菌特性进行了研究,测试了竹荪对食品中主要致病致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、作用pH值范围,试验了提取成分对热和压力的稳定性,并选择有代表性的食品进行实物试验.结果发现:竹荪对8种受试菌均有较低的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,分别为:蜡样芽孢杆菌MIC5.0%、MBC5.0%,枯草芽孢杆菌MIC5.0%、MBC10.0%,金黄色葡萄球菌MIC2.5%、MBC2.5%,白色葡萄球菌MIC1.25%、MBC1.25%,大肠杆菌MIC5.0%、MBC5.0%,沙门氏菌MIC10.0%、M
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