【摘 要】
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滑菇菌渣为基料发酵生产酒精。利用液态法发酵酒精,进行菌渣添加量、酵母添加量、葡萄糖浓度、pH值、发酵天数等工艺条件的优化,在单因素实验基础上,通过正交试验,以酒精转化
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金项目(2015020676),大连民族大学“大创计划”创新训练项目(201712026209),大连民族大学·铜仁科学院联合科研项目(2019110057)
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滑菇菌渣为基料发酵生产酒精。利用液态法发酵酒精,进行菌渣添加量、酵母添加量、葡萄糖浓度、pH值、发酵天数等工艺条件的优化,在单因素实验基础上,通过正交试验,以酒精转化率为目标值进行进一步工艺优化。菌渣添加量为16%,葡萄糖浓度10%,酵母以原料的0.35%添加,初始pH值5.5,发酵时间7 d,所得酒精转化率最高为95.03%。研究表明:以滑菇菌渣为基料发酵生产酒精的工艺可行,可以达到菌渣的回收利用,为食用菌菌渣的进一步开发利用提供了一条新途径。
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