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以脱胚玉米粉作辅料酿制9°P淡爽型啤酒
以脱胚玉米粉作辅料酿制9°P淡爽型啤酒
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sun949423350
【摘 要】
:
[概述]脱胚玉米代替大米作辅料生产啤酒,口味纯正,独具风格,满足了人们的不同需求.玉米与大米一样,淀粉含量较高,蛋白质含量低于大麦,其化学组分除脂肪含量外,基本符合酿造啤
【作 者】
:
董红伟
姜宏杰
【机 构】
:
河南江海啤酒业公司,450053
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2002年5期
【关键词】
:
脱胚玉米
玉米粉
辅料
酿制
蛋白质含量
脂肪含量
啤酒
化学组分
淀粉含量
大米
生产
酿造
口味
酒用
风格
大麦
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[概述]脱胚玉米代替大米作辅料生产啤酒,口味纯正,独具风格,满足了人们的不同需求.玉米与大米一样,淀粉含量较高,蛋白质含量低于大麦,其化学组分除脂肪含量外,基本符合酿造啤酒用.
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