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本文利用实验室自制的固定化乳糖酶进行了制备低乳糖牛奶的初步研究。实验结果表明，制备的低乳糖牛奶乳糖的水解率达50％以上，口味香甜纯正，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
固定化乳糖酶制备低乳糖牛奶初步研究
【摘 要】
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本文利用实验室自制的固定化乳糖酶进行了制备低乳糖牛奶的初步研究。实验结果表明，制备的低乳糖牛奶乳糖的水解率达50％以上，口味香甜纯正，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
【机 构】
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白银熙瑞生物工程有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年9期
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