【摘 要】
：
综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%～88.30%之间,菌落
【机 构】
：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省农产品加工重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地;
【基金项目】
：
广东省粤港关键领域重点突破项目(2010A020104002)资助
论文部分内容阅读
综述了我国熟肉制品微生物安全现状,分析了导致熟肉制品微生物合格率低的原因,并提出了改进办法。根据国家熟肉制品卫生标准,我国熟肉制品的总合格率在8.62%～88.30%之间,菌落总数超标率10.20%～65.00%,大肠菌群超标率9.47%～83.33%,致病菌超标率0.00%-9.30%。导致我国熟肉制品微生物指标合格率低的原因主要是熟肉制品生产条件参差不齐,从业人员卫生观念较差,以及监管力度不够等。可以通过提高熟肉制品生产门槛,提高从业人员素质、加强监管,以及大力发展定型包装熟肉制品等措施,提高熟内制品的卫生质量。
其他文献
作为建立太空部队、发展太空武器的重要举措，美国国防部日前在国防预算报告中披露，将在未来4年打造具有“革命性影响”的粒子束武器。按照规划，美国国防部将于2023财年正式开展
本文以中国上海和英国伦敦黄金市场为例，实证研究了中国黄金期货推出前后国内外黄金价格的互动关系。研究表明：无论在中国黄金期货推出前后，国际金价对国内金价都是单向引导的。
目的：调查前列腺切除术中偶发癌情况及其预后的影响因素分析。方法：收治行前列腺切除术患者240例,采用问卷调查收集一般及临床资料并进行随访。记录前列腺偶发癌检出率并分析前
[目的]了解云南省某医科院校护理本科生的学风情况,为学风建设工作提供启示。[方法]方便抽样选取云南某医科院校护理本科生307人参与研究,采用自行设计的护理本科生学风评价
福克纳的"意识流"小说<喧哗与骚动>描写了美国南方康普生家族的衰败,表现了现代西方世界的社会危机.福克纳不仅发明了一则迷路的现代人的神话,而且赋予了这则"现代神话"以深
本论文基于气铲捶打剥离防腐层技术,将氮气瓶与气动捻打锤用高压软管连接起来,靠氮气推动气锤上的铲子振动,通过调节气体压力来达到推挤剥离防腐层的目的。本论文研究了3PE防
22年来,深圳的经济体制改革和经济发展取得了很大成绩,而社会体制改革和社会发展相对比较滞后。经济发展不等于生活质量,要使经济发展升华为生活质量,必须借助一个中介,一个
危险化学品在纺织品检测实验室已广泛使用,具有易燃易爆、有毒有害等特点,在其储存、使用过程中常存在安全隐患。本文阐述了当前实验室在危险化学品安全管理方面存在的漏洞,
主要阐述了一水碱结晶器在限制空间制作、吊装时的施工工艺、各项工序的控制、埋弧焊焊接技术、限制空间内协同作业等先进工装和关键技术的应用。该安装工艺有效解决了一水碱
本文阐述了智能电网领域国内企业在主导制定国际标准、质量基础设施一体化实施、综合能源管控系统的探索等方面的重要作用,并结合实际案例进行了分析。