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利用白鲢鱼鳞为原料，采用酶法提取胶原蛋白，并利用响应面分析法对影响鱼鳞胶原蛋白提取率的关键因素的分析，得到酶法提取白鲢鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为底物浓度2．89％、加酶量0．26％、酶解温度58℃、酶解时间54min，在此条件下提取，提取液中胶原蛋白提取率可达57．84％以上。
白鲢鱼鳞胶原蛋白提取工艺条件优化研究
【摘 要】
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利用白鲢鱼鳞为原料，采用酶法提取胶原蛋白，并利用响应面分析法对影响鱼鳞胶原蛋白提取率的关键因素的分析，得到酶法提取白鲢鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为底物浓度2．89％、加酶量0
【机 构】
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三峡大学化学与生命科学学院,宜昌湘宜水产品有限公司,宜昌市白鲢鱼深加工工程技术中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年8期
【基金项目】
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宜昌市科技局资助项目（A2012-203）
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