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采用海带汁3.3%、半胱氨酸0.1%、植酸0.008%、蜂蜜0.008%,作为脱臭液,加入30%的胡萝卜浆,在10℃的温度条件下处理72h,对大蒜复合蔬菜汁脱臭效果显著。
大蒜复合蔬菜汁脱臭工艺的研究
【摘 要】
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采用海带汁3.3%、半胱氨酸0.1%、植酸0.008%、蜂蜜0.008%,作为脱臭液,加入30%的胡萝卜浆,在10℃的温度条件下处理72h,对大蒜复合蔬菜汁脱臭效果显著。
【机 构】
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河北农业大学农学院 保定·071001;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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