8月12日一大早，在江西安远县凤山乡凤山村一排低矮的小平房前，东山食用菌合作社的几名菇农忙开了，采摘、分捡、包装……不一会儿，一篓篓白色的杏鲍菇就堆满了大半个包装间。
　　合作社成员钟养金一边装运鲜菇上车，一边乐呵呵地说：“这些小蘑菇只经初步加工，通过广东、香港中转站，卖给美国、东南亚等国家。小蘑菇味美营养丰富，他们特别喜欢，每公斤的批发价都在15元以上呢!”
　　和钟养金一样，合作社的另外几名成员也都尝到了种植小蘑菇的甜头。他们利用农村闲置的空心房，装上专业空调，采用工厂化生产，一年四季均有小蘑菇产出。“公司合作社农产”的经营模式不仅保证了产品的质量，还提高了这几户菇农抵御市场风险的能力。“今年我承包了800平方米杏鲍菇，产品品质好，全部出口，才半年时间已经获利5万多元啦。”钟养金告诉笔者，他还说，依现在的形势看，到年底，合作社的每个成员都能拿到近10万元的分红。
　　“别看现在村里的蘑菇产业发展得这么好，10年前连我这个老‘菇王’都差一点转了行!”在一旁分捡食用菌的“蘑菇元老”欧阳观样，聊起了凤山村的种菇历史。
　　上世纪80年代，安远是江南万担香菇生产县，食用菌占了广东、香港等地市场份额的三分之二。该县凤山乡凤山村是有名的“蘑菇村”，家家户户都有种蘑菇的习惯。随着当地林木和木屑香菇生产退出市场，原来种香菇的数千农户面临着生计困难。正当大伙愁出路的时候，2002年初，县里耗资90万元专门定制了260台空调免费送给农民，鼓励菇农转变传统的生产和经营理念，推广小蘑菇工厂化生产。
　　一听空心房改造成厂房，还有专门的技术和销售指导，胆大的凤山村菇农欧阳观祥不顾村民的劝阻，第一个从县里拉回了11台空调。当年，他只花了2万多元就把11个空心房改建成了220平方米的蘑菇生产房，利用县里免费提供的草料菇生产技术，欧阳观祥种了4轮鸡腿菇，净赚7万多元。
　　几年下来，欧阳观祥成了村里第一个有能力买私家车的菇农。
　　送空调种蘑菇赚钱的事很快在凤山村传开了，众多互相观望的菇农再也坐不住了，纷纷添购空调，空心房装空调成了当地一道奇特景观。县里也在凤山村建立了食用菌科技示范园和“一村一品”示范项目，并在技术培训、小额贷款、销售窗口等方面对菇农进行扶持。
　　如今，凤山村发展工厂化食用菌250多万袋，年产量700余万公斤，产值突破5000万元，培育新型菇农105户，仅此一项，人均增收750元。去年，凤山村成为赣州市唯一的全国小蘑菇新农村建设示范村。今年4月，该县食用菌通过有关部门的审定，获得了出口权，凤山村的小蘑菇也借着这张“绿卡”漂洋过海卖到了新加坡、美国、东南亚等国家。
　　“种植食用菌成本低，利润大，还是个技术活，工厂化生产打破了季节的限制，让农民告别了一脚泥一把汗的农田生活，村民们都乐着呢。”菇农卢山飞道出了种菇的种种好处。
　　“找准了路子，接下来我们准备引进食用菌深加工项目，开发出更多的品种，从而带动当地更多的农产种植小蘑菇，把凤山村建成全省，甚至全国都有名的小蘑菇‘致富村’。”凤山乡党委书记尧章荣对凤山村下一步发展信心十足。