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采用不同保护剂组合,对嗜酸乳杆菌在冷冻干燥中存活率进行了测定.结果表明,保护剂对提高冻干过程中嗜酸乳杆菌的存活率具有明显效果,且组合不同保护剂协同累加效果不同,其中10%脱脂乳+10%乳糖La-1和La-2的存活率均为100%.
嗜酸乳杆菌泠冻干燥过程中保护剂的选择
【摘 要】
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采用不同保护剂组合,对嗜酸乳杆菌在冷冻干燥中存活率进行了测定.结果表明,保护剂对提高冻干过程中嗜酸乳杆菌的存活率具有明显效果,且组合不同保护剂协同累加效果不同,其中1
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年11期
【基金项目】
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河南省高校杰出科研创新人才工程项目
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