【摘 要】
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为了探索罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽的最佳脱色工艺,采用大孔吸附树脂脱色,对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽脱色工艺进行研究,结果表明：较适合用于脱色的树脂种类为D4006,其最佳工艺脱色为
【机 构】
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石狮海星食品有限公司,大连海洋大学
【基金项目】
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福建省海洋经济创新发展区域示范专项(2013FJ10)
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为了探索罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽的最佳脱色工艺,采用大孔吸附树脂脱色,对罗非鱼鱼鳞胶原蛋白肽脱色工艺进行研究,结果表明：较适合用于脱色的树脂种类为D4006,其最佳工艺脱色为树脂用量2 g/g（树脂/肽粉）,处理时间80 min,处理温度25℃;在此条件下多肽损失率为6.71%,终产物白度62.48,达到脱色和改善胶原蛋白肽品质的目的。
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