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内容摘要：茶文化资源是以茶叶为研究对象，可以创造出财富的茶文化形态。英山茶文化资源历史悠久且内涵丰富，存在于英山整个历史文化传统和物质精神生产中。本文通过田野调查和查阅相关文献，对湖北英山的茶文化资源进行初步整理。
关健词：英山 茶历史 茶俗 茶艺术
一.英山茶历史
时值唐代，鄂东（笔者注：唐代，英山归湖北管治，时属鄂东地区）为著名的茶乡，当时鄂东的“蕲门”“团黄”与霍山的“黄芽”并称为“淮南三茗”（唐代鄂，属淮南节度），是宫廷贡品之一。“淮南三茗”因“色澄碧而清洌、气馥郁而沁芳”被列为贡品中的上品。据《唐代地理志》载：“蕲州土贡有茶，而其茶尤以蕲水为特著，蕲水茶又在县之北山”。北宋时，据《罗田县志》言：“石桥茶场，证以<续资治通鉴长编>，而知乾德三年为建；英山之茶园岭、茶园河，皆当日之产地……”其中仅罗田石桥镇一地就卖茶55万斤，卖钱3.6万贯。
上述可知，英山茶兴于唐，盛于宋。但时至元、明、清三朝，屡遭兵乱，人口大量流失，尤其是太平天国时期，英山几近成为鄂东主战场，民不聊生，衣食无助，茶工艺逐渐失传，至清末时“团黄”生产工艺多数人已不知晓。据民国八年（公元1919年）《安徽省产业调查》载：“英山产绿茶供北方各省，茶产颇盛，但营茶者多眼光短浅，只求蝇头小利；由河南、山东茶商来收购，本地茶号甚少，且制法不良，装璜不美，是以来商日少，销路日蹙。”至此，英山茶叶虽“邑境皆有”，但“仅供本地饮料”，虽“味不减六霍”，但未能生利，英山茶业也就开始衰败没落。
二.英山茶俗
1.敬茶习俗
英山人自古好客，“有朋自远方来，不亦乐乎”便是真实写照。如何向客人敬茶便是英山人待客好客的最基本礼节和集中体现，因此敬茶就有许多讲究和内涵。首先，加水适中为敬，尤忌满碗茶；其二，茶叶以细为敬；其三，奉茶双手为敬，双手端碗，右手在前紧靠碗口，左手靠后托碗底，腾让出客人接碗的位置，以便客人接茶。
敬茶的茶俗关键体现在一个“敬”字上，英山人在这“敬”字上下足了功夫，以期能够让客人乘兴而来乘兴而归。
2.婚礼茶俗
民间婚俗中的茶历来是“纯洁、坚定、多子多福”的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说：“茶不移本，植必生子。”古人结婚以茶为礼，取“不移志（植）”之意。英山婚事中茶俗也是取此寓意，但形式更加丰富，从恋爱说媒到结婚生子，茶礼接二连三都有讲究。
英山人认为，因茶性最洁，可示爱情冰清玉洁；茶不移本，可示爱情紧贞不移；茶树多籽，可象征子孫绵延繁盛；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情坚贞不移，又寓意爱情永世常青。以茶为代表的婚礼茶俗千百年在英山人中广为流传。
三.英山茶艺术
1.茶歌
英山位于山区，盛产高山绿茶，人们采茶大多在山林中，在此生产条件下，英山茶歌应运而生。英山茶歌具有明显的地域特色，兼容南北音型与英山方言俚语为一体，歌词文字多为广大群众的口头文字，随着歌唱者的方言吐字、语气、语音、语调的变化，茶歌的情感抒发则各有不同。英山茶歌大体分为三类。
第一类，描写采茶贩茶，歌唱对象多为茶农，歌唱场景也多为茶园采茶的辛苦，如《小小茶树矮墩墩》唱的就是一天之中采茶到炒茶的茶事劳动；第二类，描写英山茶叶和茶园风光；第三类，描写的就是人与人之间的感情。这类茶歌在所有茶歌中所占篇幅甚多，其中尤以爱情类茶歌居最。如《茶乡情歌》《采茶姑娘》《茶春调》等都是直接描写郎情妾意的。如《相聚茶乡》《捧起香茶想亲人》等都是借茶抒怀，以茶表意，间接地抒发与友人间的亲密，对亲人的思念。
2.英山采茶戏
英山采茶戏以锣鼓伴奏，人声帮和。“哦呵”之声的帮腔是主要特点，其声腔分为主腔，花腔两大类。其主腔高亢婉转、起伏跌宕，具有以眼起唱、男女分腔、音域宽、连续跳度大等特点。英山采茶戏在演奏时不用丝弦乐，伴奏锣鼓沿用采茶戏专用曲谱，唱词、念白、帮腔采用英山地方方言；唱法、身段以及独特的伴奏方式，很好的保留着原生态。与经过发展后的“东路花鼓戏”在旋律音列、主干音、音阶调式以及表演伴奏技艺等方面大不相同：既可以在舞台表演，又可以分散着唱坐堂戏，不拘泥于场地，表演方式灵活多变。
安徽戏曲研究家、史学家茆耕茹教授以及王兆乾教授、王邦荣教授等多次在剧种史料中提到“英山花鼓戏”（即英山采茶戏），对现流传于安徽宣城、芜湖，和江苏南部的南京、江宁等地的花鼓戏有着重要影响。
四.结语
英山茶文化资源历史悠久且内涵丰富：英山茶历史绵延千年，兴于唐盛于宋，声名远传；茶风俗特色明显，地域文化与茶文化的有机融合；茶艺术绚丽多彩，茶歌与茶戏是英山茶艺术的“双璧”。通过对英山茶文化资源的整理，有利于进一步挖掘英山茶文化内涵，为进一步发展英山茶文化产业提供可参考的理论依据。
参考文献
[1]英山县志编纂委员会编纂.英山县志茶志.北京：中华书局，2000.
[2]英山县编纂委员会编纂.英山县志.北京：中华书局，1998.
关健词：英山 茶历史 茶俗 茶艺术
一.英山茶历史
时值唐代，鄂东（笔者注：唐代，英山归湖北管治，时属鄂东地区）为著名的茶乡，当时鄂东的“蕲门”“团黄”与霍山的“黄芽”并称为“淮南三茗”（唐代鄂，属淮南节度），是宫廷贡品之一。“淮南三茗”因“色澄碧而清洌、气馥郁而沁芳”被列为贡品中的上品。据《唐代地理志》载：“蕲州土贡有茶，而其茶尤以蕲水为特著，蕲水茶又在县之北山”。北宋时，据《罗田县志》言：“石桥茶场，证以<续资治通鉴长编>，而知乾德三年为建；英山之茶园岭、茶园河，皆当日之产地……”其中仅罗田石桥镇一地就卖茶55万斤，卖钱3.6万贯。
上述可知，英山茶兴于唐，盛于宋。但时至元、明、清三朝，屡遭兵乱，人口大量流失，尤其是太平天国时期，英山几近成为鄂东主战场，民不聊生，衣食无助，茶工艺逐渐失传，至清末时“团黄”生产工艺多数人已不知晓。据民国八年（公元1919年）《安徽省产业调查》载：“英山产绿茶供北方各省，茶产颇盛，但营茶者多眼光短浅，只求蝇头小利；由河南、山东茶商来收购，本地茶号甚少，且制法不良，装璜不美，是以来商日少，销路日蹙。”至此，英山茶叶虽“邑境皆有”，但“仅供本地饮料”，虽“味不减六霍”，但未能生利，英山茶业也就开始衰败没落。
二.英山茶俗
1.敬茶习俗
英山人自古好客，“有朋自远方来，不亦乐乎”便是真实写照。如何向客人敬茶便是英山人待客好客的最基本礼节和集中体现，因此敬茶就有许多讲究和内涵。首先，加水适中为敬，尤忌满碗茶；其二，茶叶以细为敬；其三，奉茶双手为敬，双手端碗，右手在前紧靠碗口，左手靠后托碗底，腾让出客人接碗的位置，以便客人接茶。
敬茶的茶俗关键体现在一个“敬”字上，英山人在这“敬”字上下足了功夫，以期能够让客人乘兴而来乘兴而归。
2.婚礼茶俗
民间婚俗中的茶历来是“纯洁、坚定、多子多福”的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说：“茶不移本，植必生子。”古人结婚以茶为礼，取“不移志（植）”之意。英山婚事中茶俗也是取此寓意，但形式更加丰富，从恋爱说媒到结婚生子，茶礼接二连三都有讲究。
英山人认为，因茶性最洁，可示爱情冰清玉洁；茶不移本，可示爱情紧贞不移；茶树多籽，可象征子孫绵延繁盛；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情坚贞不移，又寓意爱情永世常青。以茶为代表的婚礼茶俗千百年在英山人中广为流传。
三.英山茶艺术
1.茶歌
英山位于山区，盛产高山绿茶，人们采茶大多在山林中，在此生产条件下，英山茶歌应运而生。英山茶歌具有明显的地域特色，兼容南北音型与英山方言俚语为一体，歌词文字多为广大群众的口头文字，随着歌唱者的方言吐字、语气、语音、语调的变化，茶歌的情感抒发则各有不同。英山茶歌大体分为三类。
第一类，描写采茶贩茶，歌唱对象多为茶农，歌唱场景也多为茶园采茶的辛苦，如《小小茶树矮墩墩》唱的就是一天之中采茶到炒茶的茶事劳动；第二类，描写英山茶叶和茶园风光；第三类，描写的就是人与人之间的感情。这类茶歌在所有茶歌中所占篇幅甚多，其中尤以爱情类茶歌居最。如《茶乡情歌》《采茶姑娘》《茶春调》等都是直接描写郎情妾意的。如《相聚茶乡》《捧起香茶想亲人》等都是借茶抒怀，以茶表意，间接地抒发与友人间的亲密，对亲人的思念。
2.英山采茶戏
英山采茶戏以锣鼓伴奏，人声帮和。“哦呵”之声的帮腔是主要特点，其声腔分为主腔，花腔两大类。其主腔高亢婉转、起伏跌宕，具有以眼起唱、男女分腔、音域宽、连续跳度大等特点。英山采茶戏在演奏时不用丝弦乐，伴奏锣鼓沿用采茶戏专用曲谱，唱词、念白、帮腔采用英山地方方言；唱法、身段以及独特的伴奏方式，很好的保留着原生态。与经过发展后的“东路花鼓戏”在旋律音列、主干音、音阶调式以及表演伴奏技艺等方面大不相同：既可以在舞台表演，又可以分散着唱坐堂戏，不拘泥于场地，表演方式灵活多变。
安徽戏曲研究家、史学家茆耕茹教授以及王兆乾教授、王邦荣教授等多次在剧种史料中提到“英山花鼓戏”（即英山采茶戏），对现流传于安徽宣城、芜湖，和江苏南部的南京、江宁等地的花鼓戏有着重要影响。
四.结语
英山茶文化资源历史悠久且内涵丰富：英山茶历史绵延千年，兴于唐盛于宋，声名远传；茶风俗特色明显，地域文化与茶文化的有机融合；茶艺术绚丽多彩，茶歌与茶戏是英山茶艺术的“双璧”。通过对英山茶文化资源的整理，有利于进一步挖掘英山茶文化内涵，为进一步发展英山茶文化产业提供可参考的理论依据。
参考文献
[1]英山县志编纂委员会编纂.英山县志茶志.北京：中华书局，2000.
[2]英山县编纂委员会编纂.英山县志.北京：中华书局，1998.