文章旨在研究日粮蛋白质和脂肪水平对鲶鱼生长性能和体成分的影响.采用3×2因子试验设计,共6种日粮.日粮蛋白水平为20％、30％ 和40％,脂肪水平为8％ 和16％.选择初始平均体重为7.6 g的鲶鱼1440条,每组4个重复,每个重复60条,分别饲喂上述6种日粮70 d.结果:鲶鱼末重随日粮蛋白质和脂肪水平的升高而显著升高,在40％蛋白质和16％脂肪日粮组中表现最高(P<0.05).随着日粮蛋白水平的升高,蛋白质效率表现为显著降低(P<0.05),日粮蛋白质和脂肪水平对鲶鱼末重、蛋白效率和日采食量的影响具有显著交互作用(P<0.05).在同一蛋白质水平条件下,8％较16％日粮脂肪组显著提高了机体水分含量(P<0.05),但有降低机体脂肪含量的趋势(P=0.06).8％较16％脂肪组显著提高了机体C14:0、C16:1n-7、C20:2n-6、C20:5n-3、C22:6n-3、n-3多不饱和脂肪酸、n-3高不饱和脂肪酸含量(P<0.05),但8％脂肪组C18:2n-6和n-6多不饱和脂肪酸含量显著低于16％脂肪组(P<0.05).结论:鲶鱼最大生长所需的日粮蛋白质水平可能高于40％,而日粮脂肪水平从8％提高到16％可以促进鲶鱼的生长和饲料利用.