【摘 要】
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该试验以JS25噬菌体为研究对象,在分析稳定性的基础上,确定其对宿主细胞的侵染时间及最佳感染复数,最后通过在即食食品中的抑菌效应确定对即食食品的生物防治效果。结果表明,
【机 构】
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江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室省部共建国家重点实验室培育基地江苏省食品质量安全重点实验室,南京农业大学协同创新中心,滁州学院生物与食品工程学院
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新引导资金项目（CX（15）1049）, 安徽省高校自然科学研究一般项目（KJ2015B04）, 滁州学院生物与食品学院实验室开放课题（SWSP201513KF）
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该试验以JS25噬菌体为研究对象,在分析稳定性的基础上,确定其对宿主细胞的侵染时间及最佳感染复数,最后通过在即食食品中的抑菌效应确定对即食食品的生物防治效果。结果表明,JS25噬菌体最佳感染复数为0.1、侵染时间为20 min、最适温度及p H值分别为4~60℃和6~9;另外,JS25噬菌体的潜伏期为20 min,60 min后平均裂解量为24.55 PFU/cell;试验结果表明,JS25噬菌体在即食食品中有较高的稳定性,且随噬菌体初始效价的增加,对即食食品中金黄色葡萄球菌的抑制作用也逐渐增加;但是在不
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