【摘 要】
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以金枪鱼(Thunnus albacares)加工副产物鱼骨为原料,采用微波辅助法研究金枪鱼骨钙粉的制备工艺,通过Box-Behnken试验设计结合响应面分析法对微波条件进行优化,得到最佳参数
【机 构】
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浙江工商大学海洋食品研究院,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江兴业集团有限公司
【基金项目】
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浙江省重点研发计划项目(2017C03041);浙江省基础公益技术研究计划项目(LGN18C200001);国家自然科学基金青年科学基金项目(31601542)
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以金枪鱼(Thunnus albacares)加工副产物鱼骨为原料,采用微波辅助法研究金枪鱼骨钙粉的制备工艺,通过Box-Behnken试验设计结合响应面分析法对微波条件进行优化,得到最佳参数为样品质量120 g、微波功率800 W、微波时间90 min,此时所得骨钙粉经酶解除杂后钙、磷含量达到192.3 mg/g和149.8 mg/g。经过扫描电子显微镜表征与激光粒度分析,微波鱼骨粉呈疏松结构,表面出现微孔和裂纹,粒径平均值可达到16.627μm,与响应面预测值接近。通过动物学实验评价鱼骨粉生物利用度,
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