【摘 要】
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以过氧化氢酶活性为指标,研究适用现场快速检测粮食霉变状况的方法,结果表明:用高速搅拌法制备检测菌悬液的检测值变异系数最小,耗时是振荡洗涤法等常规方法的1/20~1/10;检测
【基金项目】
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国家重点研发计划“粮食产后全程不落地收储质量安全检测技术装备研发与示范”(2017YFD0401404),国家重点研发计划“食品原料储藏霉菌及毒素阻控技术研究”(2017YFC1600903),国家自然科学基金项目“小麦胚部病程相关蛋白抑制储藏真菌生长及产毒的机理研究”(31772023),河南省自然科学基金项目“小G蛋白Rab7及其效应因子在调控禾谷镰刀菌DON毒素生物合成中的分子机制”(182
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以过氧化氢酶活性为指标,研究适用现场快速检测粮食霉变状况的方法,结果表明:用高速搅拌法制备检测菌悬液的检测值变异系数最小,耗时是振荡洗涤法等常规方法的1/20~1/10;检测液制备条件对检测结果有显著影响,选用粮食样品加水后不浸泡、转速2300 r/min、搅拌时间40 s制备检测液,可减少粮食表皮破损率,获得稳定的检测结果。将建立的方法用于不同种类粮食及多个品种的霉变状况检测,结果表明,酶活性快速检测值与常规的带菌量检测结果相关性系数达到或超过0.99。当小麦霉变粒为2%时,酶活性检测与带菌量检测的结果
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