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嫁接，就是有目的地将植物芽或枝条接到另外一带有根的植物上，使之成为独立成活的新个体。嫁接技术广泛地运用在园艺植物的栽培和育种上，但是主要在木本植物上，如果树育苗、果树高接换种、多彩玫瑰等。随着技术的改进，在草本植物上也慢慢有了广泛地应用，如瓜类、菊花、牡丹等。而在瓜类作物上应用主要是防病及提高其耐低温和耐弱光的能力。