【摘 要】
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采用Miseq高通量测序技术对10个琚湾酸浆面浆水样品真菌微生物多样性进行解析。结果发现,在门水平上,子囊菌门（Ascomycota）的平均相对含量高达99.68%。在属水平上,相对含量大于
【机 构】
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湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所,枣阳市食品药品监督管理局
【基金项目】
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湖北文理学院教师科研能力培育基金"双百行动计划"专项(PYSB20181054)
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采用Miseq高通量测序技术对10个琚湾酸浆面浆水样品真菌微生物多样性进行解析。结果发现,在门水平上,子囊菌门（Ascomycota）的平均相对含量高达99.68%。在属水平上,相对含量大于1.0%的真菌属分别为假丝酵母（Candida）和毕赤酵母（Pichia）,其平均相对含量分别为52.77%和28.97%。在分类操作单元（operational taxonomic units,OTU）水平上,发现10个核心OTU,累计平均相对含量高达45.85%。通过主成分分析和聚类分析发现10个样品根据微生物群落
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