众里寻她千百度，蓦然回首，
　　那人却在灯火阑珊处。
　　
　　《食品与生活》杂志第五期封面刊登了甜酒酿的照片以后，编辑部的电话被打爆了：“哪里有钵头甜酒酿买”，来电询问的读者络绎不绝。
　　于是我们采编人员纷纷出动，去寻找那久违了的美食钵头甜酒酿。功夫不负有心人，终于在江湾古镇一条名不见经传的小巷公安街寻觅到了，可以对我们的读者有交代了。
　　清晨，走进这个位于沪市东北角的江湾古镇菜市场，已是熙熙攘攘，好一派市井生活气息。忽然，飘来阵阵甜香，循香找去，在一个不起眼的地方看到了卖钵头甜酒酿的小摊，“酒香不怕巷子深”，时间才7点，摊位前已经排起了长龙。
　　交谈中得知“酒娘”阿姨姓张，今年50岁了，下岗后就做起了卖酒酿的生意，赚点小钱贴补家用。每天早晨 7点到9点，她都会准时摆出摊来，已经有十多年了。
　　“你的酒酿为什么香甜爽口与众不同呢？”我好奇地问。
　　“做好酒酿的关键是原料糯米和酒曲，当然在制作过程中要保持清洁卫生”，她很自信地说。
　　原来她选用适合做酒酿的糯米，用的酒药是从贵州老家寄来的中草药配制而成，是祖传的配方。贵州以出产名酒和醪糟等酒曲类食品闻名遐迩，那里民间祖传的酒曲，堪称神奇，往往能把平平常常的米饭点化成美味。张阿姨确实是制作酒酿的高手，她做的酒酿米粒晶莹清爽，吃口甜润，米香馨雅，酒香诱人。
　　张阿姨说：“酒酿十分娇嫩，环境不清洁是做不好的。一切用具都不能沾生水和油污，否则杂菌感染，就会发霉长毛变质。先要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干，才开始制作。”她滔滔不绝地谈起了食品安全：“酒酿是直接入口的，我的绝大部分顾客都是回头客，我要对大家的健康负责。伤风感冒的时候，我是不做酒酿和卖酒酿的。”
　　“那酒酿除了烧酒酿圆子外，还有其他吃法吗？”没想到笔者的这个问题，引起了队伍中的许多人的共鸣，“是呀，是呀，我吃来吃去就是和小圆子一起烧”。“对呀”，张阿姨一边熟练地装着酒酿，一边帮我们解疑：“酒酿的度数很低，买回去后可以储放在冰箱的冷藏箱内，开头两天，可以作为甜品直接生吃。冰镇后的味道又甜又香，烧了吃倒是可惜了。等酒酿慢慢成熟后，热一热加小糯米圆子当点心吃，讲究点么，还可以加点甜桂花。”对于酒酿的益处，张阿姨又提醒到“酒酿不仅有祛寒增暖、活血消肿等效果，还能增进食欲、有助消化，对于长期在空调间写字楼里上班的白领尤为合适，也是产妇、老年人、儿童的滋补品。”
　　看张阿姨卖酒酿也情趣盎然，她买卖公平，童叟无欺。“你是要酒酿露和酒酿分开来装还是合起来放？”“酒酿要放在包包的最上层以免压破袋子。”“今天天气热，回去就把酒酿放进冰箱里”。不时传来她宽厚温柔的声音和爽朗的笑声。人们常说做什么像什么，张阿姨太像酒酿了：甜美、平和、自然。一清早采访这样一个对象，心境好透了，真是“酒酿不醉人”人自醉。
　　张阿姨的顾客不局限于江湾古镇一带，周末还有好多从其他各区慕名而来。一些海外游子，临行还不忘到张阿姨处捎上一份酒酿，给那里的亲人品尝，聊慰思乡之情。
　　买酒酿的队伍中，听见两位年龄稍长的阿姨正在攀谈：“老朝点是人家小贩挑担来，现在没有了，只好到超市里去买盒装的酒酿，量少价钿又贵，味道更加不要谈了”；另一个接着说：“啥个酒酿，简直像是馊饭，没有香气，味道也不对头，怪甜味赖在舌头上，一点也不爽”。“经邻居介绍才晓得，这里有好吃的酒酿”；“我在这个摊位一直买了9年了，这位阿姨从来没缺斤少两，而且东西又好。现在有钞票还不一定买得到好东西来。”
　　是呀，这年头物质越丰富，心里就越感到空荡荡，吃什么都味同嚼蜡，原来的自然之味正从老百姓的餐桌上日渐消失。
　　立夏刚过，酒酿也是时令美食。这时葵扇、草席同时上市，正是“绿窗初试蒲葵扇，入夏新尝酒酿糟”。事实上，好的东西不在于贵，而在乎食者的心情。最可珍惜的，恰是那些有浓厚的乡土气息的食物；最可宝贵的，乃是那些存在于记忆之中的童年饮食。吃过了张阿姨制作的甜酒酿，才明白传统美食的魅力，找到了那份柔情似水的感觉。就像上海那首脍炙人口的童谣：“摇啊摇、摇啊摇、摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝，给我吃碗酒酿年糕……”