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四、粉丝制作1、冲芡：将晒干的淀粉先用热水调成稀糊状，再用沸水向调好的稀糊猛冲急加搅拌10分钟后，粉糊即成透明状的粉芡，粉芡可增加淀粉拉力。粉芡要求不夹生，不结块，没有粉粒。
粮食加工淀粉 发展潜力巨大③
【摘 要】
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四、粉丝制作1、冲芡：将晒干的淀粉先用热水调成稀糊状，再用沸水向调好的稀糊猛冲急加搅拌10分钟后，粉糊即成透明状的粉芡，粉芡可增加淀粉拉力。粉芡要求不夹生，不结块，没有粉粒。
【机 构】
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四川青祖县翠微食品有限责任公司
【出 处】
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农村实用技术与信息
【发表日期】
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2007年3期
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