【摘 要】
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【目的】探究雪茄烟叶在调制过程中色素降解和膜脂氧化对烟叶颜色形成的作用。【方法】以"德雪7号"中部叶为试验材料,测定了雪茄烟叶晾制期间色素及膜脂含量的变化,并探究了
【机 构】
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河南农业大学烟草学院,中国烟草总公司海南省公司海口雪茄研究所,四川省烟草公司德阳市公司
【基金项目】
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四川省烟草专卖局科技项目(SCYC201809)。
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【目的】探究雪茄烟叶在调制过程中色素降解和膜脂氧化对烟叶颜色形成的作用。【方法】以"德雪7号"中部叶为试验材料,测定了雪茄烟叶晾制期间色素及膜脂含量的变化,并探究了色素、膜脂与烟叶颜色变化之间的关系。【结果】①烟叶在晾制过程中,叶绿素和类胡萝卜素逐渐降解,类胡萝卜素/叶绿素含量呈现先增大后减小的趋势;②烟叶的膜脂含量(MGDG、DGDG、PL)降低,且随着晾制时间的延长,DGDG/MGDG比值逐渐增大;③雪茄烟叶的变色程度与色素和膜脂含量之间均呈极显著负相关关系。【结论】雪茄烟叶在晾制过程中,色素降解
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