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【摘要】本文以浙江越秀外国语学院酒店管理专业为例，对应用型本科院校的“外语 ”应用型复合人才培养模式进行了分析研究。总结了酒店管理专业在实施“外语 ”战略的有效措施和经验，并对新时代下应用“外语 ”战略的机遇和挑战进行了分析。
【关键词】外语 ；酒店管理；人才培养
【Abstract】Taking Zhejiang Yuexiu university of Foreign Languages as an example， this paper analyzes the “Foreign Languages Plus” models for talent cultivation applied in application-oriented universities. This paper also summarizes the effective measures and experience of implementing the strategy of “Foreign Languages Plus” in the school of hotel management and its subordinates， and it analyzes the opportunities and challenges of applying the strategy of “Foreign Languages Plus” in the new era.
【Key words】Foreign language ； Hotel management； personnel training
【作者简介】尚云峰（1985.1- ），男，汉族，北京人，博士，讲师，美国饭店业协会注册教育导师（CHE），浙江越秀外国语学院酒店管理学院副院长，研究方向：酒店管理、旅游管理；魏爱萍（1982.12- ），女，汉族，甘肃白银人，浙江越秀外国语学院，硕士，讲师，研究方向：酒店管理、旅游管理；金莉英（1976.10- ），女，漢族，浙江绍兴人，本科，讲师，ACI国际注册高级礼仪师，浙江越秀外国语学院酒店管理学院校企关系主任，研究方向：酒店管理、服务礼仪。
【基金项目】2017年度浙江越秀外国语学院高等教育教学改革课题（项目编号JGY1710）。
一、“外语 ”应用型复合人才培养模式的发展与意义
随着科学技术的纵深发展，学科与学科之间表现出即高度分化又高度综合的大趋势，学科的交叉与融合已成为科学发展的创新源泉和时代特征（徐真华，2014）。著名社会学家、人类学家、民族学家、社会活动家费孝通先生也曾评论学科划分与科学发展之间的辩证关系是“看山是山，看山不是山，看山还是山”这三层境界。许多前沿新学科的形成、重大科学突破、原创性科技成果都与学科间的互相渗透，学科发展的日益综合化密不可分。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》提出：优化学科专业、类型、层次结构，促进多学科交叉和融合，重点扩大应用型、复合型、技能型人才培养规模；要培养一批具有国际事业、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的国际化人才，以适应经济对外开放的要求。
传统外语院校教学模式始终无法解决语言类专业与非语言类专业教学相互不融通的问题，也造成了无法更好适应市场人才需要的尴尬局面。因此，推进外语高校人才培养的学科建设综合化、人才专业结构复合化和培养模式融合化（王艳，2007），实现外语能力与专业知识之间的复合、交融与渗透是目前应用型复合人才培养迫切需要解决的问题。以北京外国语大学、上海外国语大学和广东外语外贸大学为首的全国外语院校不断利用自身比较优势，突破自身局限，探索并实践复合型人才培养模式。徐真华教授（2014）曾在《SPT人才培养模式的探索与实践》一书中对我国外语院校的复合型人才培养模式进行了分类和解读，即外语 专业知识、外语 专业方向、外语 专业、专业 外语、非通语种 英语、双学位这六种模式。尽管各外语院校在复合型人才培养过程中侧重所有不同（更强调语言技能训练、语言背后文化的熏陶，亦或是更强调跨学科界限的、非语言学科的知识传递），但笔者认为其本质都是依赖学科与学科、专业与专业、乃至课程模块间的协调联动，构建具有学科交叉知识结构的课程体系从而最终实现的。
“外语 ”模式就是通过“外语 专业方向、英语 非通用外语专业、非外语专业 外语”等专业复合，实现专业间的“互通互联”，构建模块化的课程体系，开展课程内容改革，进行实践教学创新，推进专业教学与外语教学的有效融合，因材施教，多样化、个性化地培养应用复合型外语人才。较好地解决了传统专业培养模式下学生“懂专业的不懂外语、懂外语的不懂专业”的问题
二、“外语 ”战略在酒店管理专业建设中的实施
浙江越秀外国语学院酒店管理专业一直本着适应区域经济社会发展需求的原则，坚持“涉外”这一突出特色，立志于培养语言水平精湛、知识结构合理、知识面广、适应能力强的应用型、国际化、高水平国际酒店管理人才和出国境展人才。在人才培养的过程中，特别强调学生应掌握所学外语的综合应用能力，特别是听、说能力，扎实的语言基本功和跨文化交际能力是学生毕业时的核心竞争力。
外语 战略的应用前提是明确本专业到底“加什么外语”和“怎么加”的问题。不考虑自身所在学科和专业特点、社会职业需求和教学资源保障，外语 战略的实施将大打折扣。在反复研讨、不断学习和摸索中，酒店管理学院明确了专业和英语的“鱼水关系”，并采用了“外语 ”战略中“专业 英语 二外辅修”这一人才培养模式，借学校将基础知识教学、外语教学和跨学科交叉教学资源整合的东风，构建了基于“ 英语”的酒店管理和会展经济与管理的课程体系、大胆改革教学方法，并在应用型复合人才应具备的知识结构上洗削更革，并初见成效。 加大《大学英语》课程学时和学分，夯实英语基础，侧面推动专业课程教学改革。自实施“外语 ”战略以来，酒店管理专业的英语基础类课程学时学分，由2012版人才培养方案中的总计8学分，2015和2017版人才培养方案均增大到24学分，544个学时，占总学时22.07%。学生得到了充分的英语学习时间和空间，为专业国际化课程学习、外语类课程学习、文化类课程学习打下重要基礎。“外语 ”战略的实施，侧面推动了专业课程教学方式方法的改革。不得不“精打细算”起来的老师们摒弃了以教师为中心的“满堂灌”，老师和学生都逐渐开始接受以学生为中心的教学新理念和教学新方法，之前一直难以铺开的“翻转课堂”，“在线课程”等都得到了全面推进。
作为首批试点专业，率先配合大外部进行大学英语分级教学改革，四六级通过率均明显提高。2015年，酒店管理作为全校首批试点的专业，率先参与了大学外语部主导的分级教学改革，对学实现了因材施教，效果显著。短短一年多的时间，2015级和2016级的四六级通过率不断攀升。2016年，2016级学生四级一次通过率为68.29%，位居全校第三，超同年211院校平均水平；2015级学生六级通过率为20.19%，居全校第二。
强强联合学校拳头专业，增设商务英语和跨文化沟通类英语相关系列课程，人文素养和英语综合应用能力同步提升。在中国科学评价研究中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心联合推出的《2017-2018中国大学及学科专业评价报告》中，浙江越秀外国语学院的酒店管理专业全国排名第5，商务英语专业全国排名第20。两个学校拳头专业的强强联合，解决了学院下设专业“ 什么英语”的问题，更好地完成“专业 英语”的知识结构重组。除了增设商务英语系列课程，还增加了跨文化沟通系列英语课程，如跨文化交际（省精品在线开放课程）、中国文化概览、酒店人物传记精读、酒店行业资讯选读等特色课程。酒店学院学生通过这些课程习得语言的文化特征，得到深层次的文化熏陶，而不仅仅是做语言技能训练，避免了学生把英语当作语言工具而忽视综合知识的学习。
引进国际通用课程，全面实施双语/全英教学，知识结构无缝接轨国际人才需求。学院引进美国饭店协会教育学院（AHLEI）具有国际领先水平的17门酒店管理专业课程，并作为核心课程纳入人才培养方案。引进课程包括使用AHLEI原版教材、教学大纲、教辅材料、案例库、习题和考试，建立国际认可的课程体系和评估标准。美国认证专业教师使用双语或全英文讲授美国原版教材，三名美国认证高级教育导师采用不定期听课等方式，督导教学过程，促进本专业教师、学生逐渐适应国际教学模式，并提高美方考试通过率。引进全球2700多所院校和教育机构正在使用的国际教材，使学生的专业知识结构与国际接轨，英语水平飞速提高，为开展访学、交流、留学、出国工作奠定基础。
学生出色的语言能力，获得业界一致好评，直接对接国际品牌涉外酒店。在“外语 ”战略实施后，学生语言能力、核心竞争力得到大大加强，并得到业界广泛关注和用人单位的一致好评。目前已与万豪国际酒店管理集团、凯宾斯基酒店管理集团（中国区）、洲际酒店管理集团（大中华区）、希尔顿酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团、法国雅高酒店管理集团和温德姆酒店管理集团（中国区）旗下60余家五星级酒店开展了社会实践、专业/毕业实习、教师挂职、企业高管进课堂等多个深度合作项目。逐步形成了“从学生到教师、从课内到课外、从理论到实践”全方位的校企协同育人模式。
基于“外语 战略”调整社会服务与学科竞赛重心，主攻涉外服务和国际比赛，国际舞台小露锋芒。2015-2018连续四年选派总计100多名优秀学生参加亚洲博鳌论坛会务服务，接待了众多名人政要，其精湛的服务工作得到论坛接待酒店的好评。2015.2016连续两年，本专业选派多名学生参与世界互联网大会·乌镇峰会志愿者服务，承担机场接机、酒店引导、宣传、安保翻译等工作，不仅受到峰会主办方的表扬，还被新闻媒体广泛报道。2016年9月，本专业100余名学生以志愿者身份参加G20峰会服务，学生扎实的专业技能、良好的个人形象、流利的英语口语，受到了贵宾和酒店一致好评。2017-2018年连续两年总计40名学生参与中东欧投资贸易博览会志愿服务。近两年连续参加法国雅高集团举办的全球Take-Off酒店创意大赛。2016年夏，酒店管理2013级三名学生前往法国巴黎，代表学校和雅高酒店集团大中华区成功晋级总决赛。
三、结语
新时代复合型人才的知识结构是呈动态性的，而不是固定于某个具体的、一成不变模式。无论是应对经济全球化和国际博弈，顺应我国所倡导的“一带一路”发展战略、人才兴国战略，还是为了适应信息技术和人工智能的飞速发展以及对传统行业的冲击，教育工作者应清楚认知人才需求的重大变化（叶兴国，2017）。“如果我们像教从前的学生那样教现在的学生，我们就是在剥夺他们的未来”（Dewey，1944）。除了不断适应人才需求侧的变化外，人才培养供给侧改革也势在必行。构建基于“外语 ”的应用型复合人才培养体系是浙江越秀外国语学院十余年来对探索人才培养体系改革的全面总结，推动了学校教学模式创新，并为学科和专业建设指明了方向。酒店管理专业根据自身发展，在“外语 ”人才培养战略实施过程中，又有其自身的理解和不同的实践之路，以建设具有“学科交叉”知识结构的课程体系和实践教学体系为主线，英语教学和国际通用课程教学为基础，实验实训课程为特色，以涉外服务和国际比赛为抓手，紧贴行业发展新动向和人才新需求，借力行业资源和国际合作平台，实施“外语 ”人才培养战略。
参考文献：
[1]徐真华.SPT人才培养模式的探索与实践[M].中央文献出版社， 2014.
[2]叶兴国.外语教师面临的新形势新问题[J].外语教学与研究，2017 （2）：292-295.
[3]王艳.多元文化视野下的外语教学改革——复合型人才培养面临的挑战与对策[C].北京论坛，2007.
[4]Dewey，J.1944.Democracy and Education[M].New York：Macmillan Company.
【关键词】外语 ；酒店管理；人才培养
【Abstract】Taking Zhejiang Yuexiu university of Foreign Languages as an example， this paper analyzes the “Foreign Languages Plus” models for talent cultivation applied in application-oriented universities. This paper also summarizes the effective measures and experience of implementing the strategy of “Foreign Languages Plus” in the school of hotel management and its subordinates， and it analyzes the opportunities and challenges of applying the strategy of “Foreign Languages Plus” in the new era.
【Key words】Foreign language ； Hotel management； personnel training
【作者简介】尚云峰（1985.1- ），男，汉族，北京人，博士，讲师，美国饭店业协会注册教育导师（CHE），浙江越秀外国语学院酒店管理学院副院长，研究方向：酒店管理、旅游管理；魏爱萍（1982.12- ），女，汉族，甘肃白银人，浙江越秀外国语学院，硕士，讲师，研究方向：酒店管理、旅游管理；金莉英（1976.10- ），女，漢族，浙江绍兴人，本科，讲师，ACI国际注册高级礼仪师，浙江越秀外国语学院酒店管理学院校企关系主任，研究方向：酒店管理、服务礼仪。
【基金项目】2017年度浙江越秀外国语学院高等教育教学改革课题（项目编号JGY1710）。
一、“外语 ”应用型复合人才培养模式的发展与意义
随着科学技术的纵深发展，学科与学科之间表现出即高度分化又高度综合的大趋势，学科的交叉与融合已成为科学发展的创新源泉和时代特征（徐真华，2014）。著名社会学家、人类学家、民族学家、社会活动家费孝通先生也曾评论学科划分与科学发展之间的辩证关系是“看山是山，看山不是山，看山还是山”这三层境界。许多前沿新学科的形成、重大科学突破、原创性科技成果都与学科间的互相渗透，学科发展的日益综合化密不可分。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020）》提出：优化学科专业、类型、层次结构，促进多学科交叉和融合，重点扩大应用型、复合型、技能型人才培养规模；要培养一批具有国际事业、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的国际化人才，以适应经济对外开放的要求。
传统外语院校教学模式始终无法解决语言类专业与非语言类专业教学相互不融通的问题，也造成了无法更好适应市场人才需要的尴尬局面。因此，推进外语高校人才培养的学科建设综合化、人才专业结构复合化和培养模式融合化（王艳，2007），实现外语能力与专业知识之间的复合、交融与渗透是目前应用型复合人才培养迫切需要解决的问题。以北京外国语大学、上海外国语大学和广东外语外贸大学为首的全国外语院校不断利用自身比较优势，突破自身局限，探索并实践复合型人才培养模式。徐真华教授（2014）曾在《SPT人才培养模式的探索与实践》一书中对我国外语院校的复合型人才培养模式进行了分类和解读，即外语 专业知识、外语 专业方向、外语 专业、专业 外语、非通语种 英语、双学位这六种模式。尽管各外语院校在复合型人才培养过程中侧重所有不同（更强调语言技能训练、语言背后文化的熏陶，亦或是更强调跨学科界限的、非语言学科的知识传递），但笔者认为其本质都是依赖学科与学科、专业与专业、乃至课程模块间的协调联动，构建具有学科交叉知识结构的课程体系从而最终实现的。
“外语 ”模式就是通过“外语 专业方向、英语 非通用外语专业、非外语专业 外语”等专业复合，实现专业间的“互通互联”，构建模块化的课程体系，开展课程内容改革，进行实践教学创新，推进专业教学与外语教学的有效融合，因材施教，多样化、个性化地培养应用复合型外语人才。较好地解决了传统专业培养模式下学生“懂专业的不懂外语、懂外语的不懂专业”的问题
二、“外语 ”战略在酒店管理专业建设中的实施
浙江越秀外国语学院酒店管理专业一直本着适应区域经济社会发展需求的原则，坚持“涉外”这一突出特色，立志于培养语言水平精湛、知识结构合理、知识面广、适应能力强的应用型、国际化、高水平国际酒店管理人才和出国境展人才。在人才培养的过程中，特别强调学生应掌握所学外语的综合应用能力，特别是听、说能力，扎实的语言基本功和跨文化交际能力是学生毕业时的核心竞争力。
外语 战略的应用前提是明确本专业到底“加什么外语”和“怎么加”的问题。不考虑自身所在学科和专业特点、社会职业需求和教学资源保障，外语 战略的实施将大打折扣。在反复研讨、不断学习和摸索中，酒店管理学院明确了专业和英语的“鱼水关系”，并采用了“外语 ”战略中“专业 英语 二外辅修”这一人才培养模式，借学校将基础知识教学、外语教学和跨学科交叉教学资源整合的东风，构建了基于“ 英语”的酒店管理和会展经济与管理的课程体系、大胆改革教学方法，并在应用型复合人才应具备的知识结构上洗削更革，并初见成效。 加大《大学英语》课程学时和学分，夯实英语基础，侧面推动专业课程教学改革。自实施“外语 ”战略以来，酒店管理专业的英语基础类课程学时学分，由2012版人才培养方案中的总计8学分，2015和2017版人才培养方案均增大到24学分，544个学时，占总学时22.07%。学生得到了充分的英语学习时间和空间，为专业国际化课程学习、外语类课程学习、文化类课程学习打下重要基礎。“外语 ”战略的实施，侧面推动了专业课程教学方式方法的改革。不得不“精打细算”起来的老师们摒弃了以教师为中心的“满堂灌”，老师和学生都逐渐开始接受以学生为中心的教学新理念和教学新方法，之前一直难以铺开的“翻转课堂”，“在线课程”等都得到了全面推进。
作为首批试点专业，率先配合大外部进行大学英语分级教学改革，四六级通过率均明显提高。2015年，酒店管理作为全校首批试点的专业，率先参与了大学外语部主导的分级教学改革，对学实现了因材施教，效果显著。短短一年多的时间，2015级和2016级的四六级通过率不断攀升。2016年，2016级学生四级一次通过率为68.29%，位居全校第三，超同年211院校平均水平；2015级学生六级通过率为20.19%，居全校第二。
强强联合学校拳头专业，增设商务英语和跨文化沟通类英语相关系列课程，人文素养和英语综合应用能力同步提升。在中国科学评价研究中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心联合推出的《2017-2018中国大学及学科专业评价报告》中，浙江越秀外国语学院的酒店管理专业全国排名第5，商务英语专业全国排名第20。两个学校拳头专业的强强联合，解决了学院下设专业“ 什么英语”的问题，更好地完成“专业 英语”的知识结构重组。除了增设商务英语系列课程，还增加了跨文化沟通系列英语课程，如跨文化交际（省精品在线开放课程）、中国文化概览、酒店人物传记精读、酒店行业资讯选读等特色课程。酒店学院学生通过这些课程习得语言的文化特征，得到深层次的文化熏陶，而不仅仅是做语言技能训练，避免了学生把英语当作语言工具而忽视综合知识的学习。
引进国际通用课程，全面实施双语/全英教学，知识结构无缝接轨国际人才需求。学院引进美国饭店协会教育学院（AHLEI）具有国际领先水平的17门酒店管理专业课程，并作为核心课程纳入人才培养方案。引进课程包括使用AHLEI原版教材、教学大纲、教辅材料、案例库、习题和考试，建立国际认可的课程体系和评估标准。美国认证专业教师使用双语或全英文讲授美国原版教材，三名美国认证高级教育导师采用不定期听课等方式，督导教学过程，促进本专业教师、学生逐渐适应国际教学模式，并提高美方考试通过率。引进全球2700多所院校和教育机构正在使用的国际教材，使学生的专业知识结构与国际接轨，英语水平飞速提高，为开展访学、交流、留学、出国工作奠定基础。
学生出色的语言能力，获得业界一致好评，直接对接国际品牌涉外酒店。在“外语 ”战略实施后，学生语言能力、核心竞争力得到大大加强，并得到业界广泛关注和用人单位的一致好评。目前已与万豪国际酒店管理集团、凯宾斯基酒店管理集团（中国区）、洲际酒店管理集团（大中华区）、希尔顿酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团、法国雅高酒店管理集团和温德姆酒店管理集团（中国区）旗下60余家五星级酒店开展了社会实践、专业/毕业实习、教师挂职、企业高管进课堂等多个深度合作项目。逐步形成了“从学生到教师、从课内到课外、从理论到实践”全方位的校企协同育人模式。
基于“外语 战略”调整社会服务与学科竞赛重心，主攻涉外服务和国际比赛，国际舞台小露锋芒。2015-2018连续四年选派总计100多名优秀学生参加亚洲博鳌论坛会务服务，接待了众多名人政要，其精湛的服务工作得到论坛接待酒店的好评。2015.2016连续两年，本专业选派多名学生参与世界互联网大会·乌镇峰会志愿者服务，承担机场接机、酒店引导、宣传、安保翻译等工作，不仅受到峰会主办方的表扬，还被新闻媒体广泛报道。2016年9月，本专业100余名学生以志愿者身份参加G20峰会服务，学生扎实的专业技能、良好的个人形象、流利的英语口语，受到了贵宾和酒店一致好评。2017-2018年连续两年总计40名学生参与中东欧投资贸易博览会志愿服务。近两年连续参加法国雅高集团举办的全球Take-Off酒店创意大赛。2016年夏，酒店管理2013级三名学生前往法国巴黎，代表学校和雅高酒店集团大中华区成功晋级总决赛。
三、结语
新时代复合型人才的知识结构是呈动态性的，而不是固定于某个具体的、一成不变模式。无论是应对经济全球化和国际博弈，顺应我国所倡导的“一带一路”发展战略、人才兴国战略，还是为了适应信息技术和人工智能的飞速发展以及对传统行业的冲击，教育工作者应清楚认知人才需求的重大变化（叶兴国，2017）。“如果我们像教从前的学生那样教现在的学生，我们就是在剥夺他们的未来”（Dewey，1944）。除了不断适应人才需求侧的变化外，人才培养供给侧改革也势在必行。构建基于“外语 ”的应用型复合人才培养体系是浙江越秀外国语学院十余年来对探索人才培养体系改革的全面总结，推动了学校教学模式创新，并为学科和专业建设指明了方向。酒店管理专业根据自身发展，在“外语 ”人才培养战略实施过程中，又有其自身的理解和不同的实践之路，以建设具有“学科交叉”知识结构的课程体系和实践教学体系为主线，英语教学和国际通用课程教学为基础，实验实训课程为特色，以涉外服务和国际比赛为抓手，紧贴行业发展新动向和人才新需求，借力行业资源和国际合作平台，实施“外语 ”人才培养战略。
参考文献：
[1]徐真华.SPT人才培养模式的探索与实践[M].中央文献出版社， 2014.
[2]叶兴国.外语教师面临的新形势新问题[J].外语教学与研究，2017 （2）：292-295.
[3]王艳.多元文化视野下的外语教学改革——复合型人才培养面临的挑战与对策[C].北京论坛，2007.
[4]Dewey，J.1944.Democracy and Education[M].New York：Macmillan Company.