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运用单因素实验和正交实验，以总黄酮和总多糖含量为指标，对壳聚糖加入量、桑叶水提液质量体积比、药液pH值及水浴温度进行考察，确定壳聚糖对桑叶水提液的最佳絮凝工艺条件为：桑叶水提液质量体积比1：10（g：mL）、壳聚糖加入量1.2mL·g^-1、药液pH值6．0、水浴温度35℃、絮凝时间3h。在此条件下，所得总黄酮和总多糖平均含量分别提高至27．46mg·mL、51．15mg·mL^-1该方法成本低、生产周期短。