【摘 要】
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<正> 仙人掌有一定的降糖和减肥降压作用。为进一步开发利用仙人掌资源,本文进行了仙人掌脯的实验研制,探讨了仙人掌脯制作的工艺过程及工艺条件和工艺参数。 1 材料 仙人掌
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<正> 仙人掌有一定的降糖和减肥降压作用。为进一步开发利用仙人掌资源,本文进行了仙人掌脯的实验研制,探讨了仙人掌脯制作的工艺过程及工艺条件和工艺参数。 1 材料 仙人掌茎:采自云南省昆明地区水晶坡;白砂糖、食盐、柠檬酸、甘草、生石灰:市售产品;硫酸铜、醋酸锌、氯化钙:国产分析纯试剂。 2 工艺流程 仙人掌→洗净→去刺去皮预处理→护绿→脱粘漂洗→硬化保脆→漂洗→糖渍→干燥→包装→质检→成品
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