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大豆蛋白在加工过程中蛋白变性和预防措施

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaohaojed

【作 者】

：

习文社  何远芹  刘炳奎  栾居科  刘少华 

【出 处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2000年08期

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