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果蔬经过加工制成副产物的主要营养成分分别是两种可溶性有机膳食蛋白纤维和两种不可溶性有机膳食蛋白纤维。本文介绍了各种膳食植物纤维的基本定义、性质和作用功能,综述了果蔬生产加工及其副产物中各种可溶性高的膳食植物纤维的原料制备工艺方法,展望了现代膳食植物纤维原料制备工艺技术的实际应用和发展前景。
果蔬加工副产品中可溶性膳食纤维制备的研究进展
【摘 要】
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果蔬经过加工制成副产物的主要营养成分分别是两种可溶性有机膳食蛋白纤维和两种不可溶性有机膳食蛋白纤维。本文介绍了各种膳食植物纤维的基本定义、性质和作用功能,综述了
【机 构】
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贵阳学院食品与制药工程学院
【出 处】
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内江科技
【发表日期】
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2020年7期
【基金项目】
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贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2016]242)
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