【摘 要】
：
为研究热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响,本文以300日龄的云南本地茶花鸡公鸡的胸肌和腿肌为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测胸肌和腿肌中脂肪酸含量,对其脂肪
【机 构】
：
云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心
【基金项目】
：
云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008),云南省科技计划项目国际科技合作专项(2018IA101)
论文部分内容阅读
为研究热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响,本文以300日龄的云南本地茶花鸡公鸡的胸肌和腿肌为研究对象,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测胸肌和腿肌中脂肪酸含量,对其脂肪酸含量进行差异分析。结果表明在茶花鸡肌肉中共检测出32种脂肪酸,其主要脂肪酸为油酸、棕榈酸、亚油酸、花生四烯酸、硬脂酸及肉豆蔻酸。在原料肉中,胸肌和腿肌中总脂肪酸含量分别为3242.41与10026.31μg/g,部位间存在显著性差异(P<0.05);胸肌与腿肌中脂肪酸类型以不饱和脂肪酸为主,含量分别占32种脂肪酸总量的60.9
其他文献
严惠萍,这个名字既熟悉又陌生。熟悉是她创作的歌词越来越引人注目。陌生是我从未谋面,萍水未逢。最近在网上读到她的歌词精选集《送给你一个微笑》,真让人耳目一新。我惊喜
在萝卜芽菜生长过程中喷施不同浓度的6-BA对萝卜芽莱的茎粗生长影响显著，但抑制苗高。而GA则正相反，GA能显著增加萝卜芽菜的产量，以500毫克／升的浓度最好。而6-BA则使产量降低。
2015年11月1日，由国务院国资委新闻中心、中国社科院企业社会责任研究中心主办的“首届中国企业社会责任前沿论坛”在北京召开。会上发布了《企业社会责任蓝皮书（2015）》，并由论
目的：探讨用硝呋太尔制霉菌素栓治疗霉菌性阴道炎的临床效果.方法：将南宁市武鸣区武鸣妇幼保健院于近期内收治的94例霉菌性阴道炎患者作为研究对象.将这94例患者随机分成普通组
根据1982～1992年和2001～2002年上海奉贤地区每年3月～6月灯诱捕蚊的现场调查数据,采取相关对比分析、统计分析、天气图分析法,探讨三带喙库蚊春季首次出现、季节分布及其与气象条
阿克苏诺贝尔日前宣布，公司将在华增资6500万欧元以扩大其表面化学品业务在博兴及宁波工厂的产能并大幅提高其运营效益。
2014年7月8日，赢创工业集团位于中国吉林的新过氧化氢工厂正式投产。该工厂的总投资额超过1亿欧元，年产量达到23万t，这将使赢创全球的过氧化氢产能增加至每年超过90万t。
《海南日报》消息 8月9日，一位在三尺讲台上默默奉献23年的女教师让千余名来送她最后一程的人热泪长流。中共中央政治局常委、国务院总理温家宝为这位平凡而伟大的女性敬献花圈，并向其家属表示慰问。 她的名字叫郭力华，她奉献一生，直至生命的最后时刻，依然嘱咐家属为她捐献角膜。8月7日下午4时55分，她因胆总管癌医治无效去世后，26小时之内，深圳、海口两地的眼科专家，已经将她的角膜成功移植给3位眼病患者。