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花椒不仅有调味作用,也有着广泛的药用价值.药理研究显示小剂量的花椒能促进小肠蠕动,并有轻度的利尿作用,大剂量的花椒则抑制胃肠蠕动,抑制尿的排泄.静脉注射花椒提取物有降压作用,局部应用花椒有麻醉作用.花椒对肺炎双球菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、溶血性链球菌等多种致病菌有明显的抑制作用,还能驱除肠道蛔虫.