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由于皮蛋具有一股独特的醇香味,所以在烹调中不仅可用作主辅原料,还可将其作为调味品来使用.时下比较流行的做法是,将清香的烧椒与醇香的皮蛋相配,再加入生姜、大蒜、蚝油、葱油等多种调味料,于是就调制出了一种新颖别致的烧椒皮蛋味汁.把这种味汁用来拌制凉菜,效果极佳.
烧椒皮蛋味汁
【摘 要】
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由于皮蛋具有一股独特的醇香味,所以在烹调中不仅可用作主辅原料,还可将其作为调味品来使用.时下比较流行的做法是,将清香的烧椒与醇香的皮蛋相配,再加入生姜、大蒜、蚝油、
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年8期
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