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在超声波辅助条件下使用乙醇对洋葱籽中的皂苷类成分进行了提取研究，通过L9（34）正交实验确定了超声波辅助提取的最佳条件。实验结果表明：四个单因素对总皂苷获得的影响的情况顺序为：乙醇浓度〉超声时间〉料液比〉超声功率；较佳的工艺提取条件为：乙醇浓度100％，超声波功率600W，超声时间40min，料液比1：40。