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为了建立测定食品中的叶黄素含量的可靠方法，采用高效液相色谱法进行了测定。使用硅胶色谱柱（4．6mm×250mm，5μm），以环已烷：乙酸乙酯=75：25为流动相，检测波长445nm。该方法最低检出量1．0mg／kg，RSD为1．2％，加标回收率为93．8％～105．6％，RSD为3．1％～4．1％。该方法简便、准确，有良好的重现性，技术参数指标符合食品理化分析的要求。