【摘 要】
：
为探究大菱鲆分别在有水及无水条件下运输过程中生理生化指标及肌肉品质的变化,为大菱鲆的保活运输提供参考.将大菱鲆进行暂养、降温、充氧包装后进行模拟运输,并在运输不同
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海海洋大学食品学院,上海 201306;上海海洋大学,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,上海 201306;上海海洋大学,上海水产品加工及贮藏工程技术中
论文部分内容阅读
为探究大菱鲆分别在有水及无水条件下运输过程中生理生化指标及肌肉品质的变化,为大菱鲆的保活运输提供参考.将大菱鲆进行暂养、降温、充氧包装后进行模拟运输,并在运输不同时间段取样,检测大菱鲆生理生化指标及肌肉指标.结果显示,模拟运输18 h后,有水运输组和无水运输组中的大菱鲆存活率仍为100％.大菱鲆肌肉中水分含量、粗脂肪、pH、糖原、三磷酸腺苷(ATP)和腺苷酸(AMP)含量显著降低,乳酸和肌苷酸(IMP)含量升高.其中,有水运输组中的大菱鲆AMP含量降低了38.65％,IMP含量增加了29.1％,无水运输组中的大菱鲆AMP含量降低了12.83％,IMP含量增加了28.47％.大菱鲆血液生化指标中,葡萄糖、尿素氮和皮质醇含量显著升高.运输过程后,无水运输组中大菱鲆生理应激及能量代谢指标的变化幅度均小于有水运输处理组中的大菱鲆.此外,低温无水运输组大菱鲆肌肉中呈味核苷酸IMP和AMP含量显著高于有水运输组,表明低温无水运输增加了大菱鲆呈鲜味物质的含量,提高了鱼肉风味.研究表明,低温无水保活技术在活鱼运输中具有广泛的应用前景.
其他文献
为研究长蛸神经系统结构及神经调控机制,通过解剖学和石蜡组织切片技术对长蛸的脑部结构进行观察.结果显示,以食道为参照,根据所处位置将脑分为3部分:食道上神经团、食道下神
在脊椎动物中存在着2种twist基因,即twist1和twist2,二者对骨骼的发育具有调控作用.为探究唇(?)twist1和twist2与肌间刺骨化的相关性,实验克隆得到了唇(?)twist1和twist2基因
为分析同义突变对基因转录和翻译的影响,实验应用定点突变、体外转录和过表达等技术对中华绒螯蟹肌肉抑制素基因(Es-MSTN)中发现的5个SNP同义突变位点即SNP1(C/T)、SNP2(C/T)
根据2010—2017年莱州湾“伏休”结束前底拖网调查资料,通过轮廓系数法对莱州湾三疣梭子蟹资源的时空分布特征进行了研究,并结合放流回捕资料对莱州湾三疣梭子蟹资源状况提出
为明确棘胸蛙脾脏的进化水平及血脾屏障的组成与功能,采用组织学与电镜技术,酸性α-乙酸萘酚酯酶、酸性磷酸酶及碱性磷酸酶染色,并结合活体注射台盼蓝染液对棘胸蛙脾脏进行了
为有效鉴定三棱碘泡虫的有效性,补充其生物学特征,实验利用现代粘孢子虫整合分类学方法,包括形态特征、寄生特性(宿主特征和寄生部位)及分子特征,对其进行重新描述,证实其分
为探究坛紫菜雌配子体单性生殖过程的细胞二倍化机制,实验基于坛紫菜雌性配子体的转录组信息,克隆和分析了坛紫菜的有丝分裂阻滞缺陷蛋白2(PhMAD2)基因(Ph-mad2),同时对其在
为了探讨不同体质量中华倒刺鲃能量代谢和生长能力的差异,在25°C条件下分别测定不同体质量大小(10、20、40、100和180 g组)中华倒刺鲃的静止代谢率(RMR);经过为期28 d投喂养
中华鲟是处在硬骨鱼类与软骨鱼类之间的中国古老的珍稀鱼类之一,但在人工繁殖和养殖过程中,容易受到不同疾病的危害,因此,需要深入研究其免疫调控,为其疾病预防提供理论依据.
为了研究斜带石斑鱼甘露糖受体(Epinephelus coioides mannose receptor,EcMR)在抗赤点石斑鱼神经坏死病毒(red-spotted grouper nervous necrosis virus,RGNNV)感染中的免疫