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<正> 为使读者更好地掌握果蔬脱皮及配套技术,下面以梨为例进行详述,其它果品的加工技术,只介绍关键部分。梨:脱皮难,护色更难,因此一般厂家不敢使用浓碱脱皮。使用脱
果蔬脱皮、护色实用技术(上)
【摘 要】
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<正> 为使读者更好地掌握果蔬脱皮及配套技术,下面以梨为例进行详述,其它果品的加工技术,只介绍关键部分。梨:脱皮难,护色更难,因此一般厂家不敢使用浓碱脱皮。使用脱
【机 构】
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农业部科技司
【出 处】
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农村实用工程技术
【发表日期】
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1994年8期
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