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乙醇是具有燃烧完全、效率高、用途广等特点的可再生能源。本文简要综述了生产乙醇的几种新技术．主要包括以玉米、小麦等为原料的淀粉类技术、以甘蔗、甜菜等为原料的糖蜜类技术及以农、林废弃物等为原料的纤维素类技术；较详细地阐述了乙醇在医药、食物、燃料、饮料、化工等领域的应用研究。最后，展望了乙醇的应用发展前景。