【摘 要】
：
以对DPPH自由基(DPPH·)的清除能力为抗氧化指标,研究脯氨酸、L-精氨酸分别与葡萄糖在不同反应条件下微波加热美拉德反应产物的抗氧化活性。探究了加热时间、微波功率、pH、
【基金项目】
：
福建省高校服务海西建设重点项目(A101);泉州师范学院重点学科建设经费(ZDXK)
论文部分内容阅读
以对DPPH自由基(DPPH·)的清除能力为抗氧化指标,研究脯氨酸、L-精氨酸分别与葡萄糖在不同反应条件下微波加热美拉德反应产物的抗氧化活性。探究了加热时间、微波功率、pH、氨基与羰基比4个因素对美拉德反应产物抗氧化性的影响,并通过正交实验得到最佳工艺条件。脯氨酸为:加热时间5min,微波功率800W,pH5,氨基与羰基比1∶2.5,对DPPH·清除率为98.94%。L-精氨酸为:加热时间5min,微波功率800W,pH8,氨基与羰基比为2∶1,对DPPH·清除率为96.81%。4个因素对美拉德反应产物的DPPH·清除率的影响均极显著。
其他文献
<正>目的:BRAF基因(V600E)突变是近年发现的乳头状甲状腺癌最重要的遗传学事件。本研究通过观察BRAF基因(V600E)突变在乳头状甲状腺癌及其不同组织学亚型中的发生率,并分析其
<正>近几年"城管"这两个字眼,在网络上的点击率持续攀升,有关城管执法人员"砸摊子"、"抢车子"的负面报道更是屡见报端。然而,面对舆论导向的偏移和群众的有色眼镜,城管人员也
本文分析了网络受众热衷于网络色情信息的心理因素,以及心理因素背后的社会根源。认为治理网络色情不仅要靠法律、监控等强制手段,打断网络色情传播的利益链条,更需要注重社
在刑罚概念界定这个问题上,中西学界存在方法论上的集体性差异。我国学者往往在客观事实角度上看待刑罚,采取普通概念的逻辑,寻求刑罚的本质属性;而西方学者则自觉不自觉地采
作为一个地基基础专业工程施工企业，要在当今激烈的市场竞争中承揽到足够的施工任务，并要从中获取最大的经济效益，已经成为企业发展中的关键性课题，作为此类企业的工程造价预算人
研究目的:通过制作离体椎体肿瘤模型并在此模型应用Uniblate TM Rita射频消融针进行不同裸露针长及不同设置温度进行射频消融,分析离体椎体肿瘤模型中射频消融的热场分布及椎
<正>工程项目管理是以工程项目为对象的系统管理方法,是通过一个临时性的专门的柔性组织,对项目进行高效率的计划、组织、指导和控制,以实现项目全过程的动态管理和项目目标
<正> 笔者认为尿石症临床表现错综复杂,病情多变,往往因人而异,应根据其不同的临床表现,结合西医辨病,分为结石活动期和结石静止期,并引出清热利湿、利尿通淋、补肾益气、活
文章在对高校教育技术学硕士培养模式现状调查的基础上提出"专业+卓越"双元制培养模式的构想。高校教育技术学硕士"专业+卓越"双元制培养模式的构想源于硕士研究生的根本任务
随着信息技术的快速发展,mCSCL已成为教育技术学领域新的研究热点,学习伙伴选择合理与否将直接影响着协作学习效率。文章利用mCSCL环境下协作分组伙伴模型,提出了基于KNN的mC