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探讨茶树鲜叶抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的测定条件，分析不同茶树品种以及茶树鲜叶不同叶位APX活性的变化。结果表明：聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）加入量约为鲜叶重的1．5倍，酶提取液pH为7．8，反应液pH为7．0，抗坏血酸（AsA）浓度为0．50mmol／L时茶树鲜叶APX活性最高；茶树鲜叶APX活性随冷藏时间的延长呈下降趋势；福建7个主要茶树品种以福鼎大白茶的APX活性最高，铁观音的APX活性最低；茶树鲜叶不同叶位APX活性变化趋势为：芽〉第一叶〉第二叶〉第三叶〉老叶〉嫩茎。