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双乙酰是啤酒生产工艺中重要的风味物质，为控制啤酒生产中双乙酰的含量，缩短啤酒熟化时间，基因工程技术改造啤酒酵母已应用得非常广泛。综述国内外基因工程技术克隆表达方法，介绍检测策略。
α-乙酰乳酸脱羧酶克隆表达方法
【摘 要】
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双乙酰是啤酒生产工艺中重要的风味物质，为控制啤酒生产中双乙酰的含量，缩短啤酒熟化时间，基因工程技术改造啤酒酵母已应用得非常广泛。综述国内外基因工程技术克隆表达方法，介绍
【机 构】
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天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心,天津,300461中国合格评定国家认可中心,北京,100062;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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