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水产品加工企业生产现场管理是一个动态管理的概念，初看起来比较简单，但实际上要管理好一个生产现场并非是轻而易举的事情。它涉及到企业质量目标的贯彻落实、生产过程的规范操作、运行设备的维护保养，生产的产品符合国家质量标准。同时还要创造一个文明，清洁，无污染的生产环境，管理人员不仅要懂得现场管理知识，还要掌握一定的水产品加工生产专业技能知识，以确保水产品加工生产加工全过程的科学性和正确性，使企业的产品质量有可靠的技术基础和技术支撑。