【摘 要】
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通过研究和比较2株乳酸菌——植物乳杆菌D28（Lactobacillus plantarum D28）和粪肠球菌B21（Enterococcus faecium B21）的生长曲线,对Na Cl和胆盐的耐受性,对人工胃液和人工肠液的
【机 构】
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农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室,浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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上海市科委项目（B-9500-10-0004）
论文部分内容阅读
通过研究和比较2株乳酸菌——植物乳杆菌D28（Lactobacillus plantarum D28）和粪肠球菌B21（Enterococcus faecium B21）的生长曲线,对Na Cl和胆盐的耐受性,对人工胃液和人工肠液的耐受性,以及它们的体外抗氧化能力和胆盐水解酶活性,判断其是否具有益生菌特性,以期为后期菌株功能研究提供理论基础。生长曲线试验表明,L.plantarum D28的最大生长速度出现在18 h左右,而E.faecium B21为16 h左右。起始pH对2株菌生长的影响很大,L.pl
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